【導(dǎo)讀】你知道正確存放酸奶的方法嗎？酸奶買回家后，要盡快放在冰箱冷藏以控制里面的乳酸菌活性，使其活性平穩(wěn)。放置在常溫下，乳酸菌的活性因溫度高會大大增強，一般兩三天內(nèi)就能達(dá)到頂峰，這時酸奶在口感上表現(xiàn)為酸度異常，也就是喝起來非常酸，下面小編就詳細(xì)介紹正確存放酸奶的方法。
正確存放酸奶的方法
據(jù)深圳衛(wèi)視報道，女孩小葉在家做家務(wù)時，忽然被垃圾桶里的酸奶桶炸傷了眼睛。酸奶居然會爆炸，而且還把人給炸傷了，怎么回事？
6月14日，小葉在超日買了晨光牌酸奶，酸奶瓶身的生產(chǎn)日期是6月14日，18日保質(zhì)期，售貨員也確認(rèn)是當(dāng)天上市的酸奶。買回家后就一直放在冰箱里，但是過了幾天，小葉打開酸奶，一喝卻覺得味道不太多，擔(dān)心酸奶變質(zhì)，小葉隨手將酸奶扔到了垃圾桶。沒想到，這一再平常不過的動作，卻導(dǎo)致了第二天的酸奶爆炸。
酸奶為什么會爆炸
酸奶是以新鮮牛奶為原料，經(jīng)殺菌、添加有益菌（發(fā)酵劑）、發(fā)酵后，再冷卻灌裝的牛奶制品。一個是溫度，為控制酸奶中的乳酸菌活性，酸奶在運輸、存放過程中需冷藏，保存條件基本都是2-6℃冷藏。
國家三級公共營養(yǎng)師李莉說，酸奶2-6℃的情況下，乳酸菌會暫停發(fā)酵，保證酸奶的新鮮和營養(yǎng)。一旦脫離了冷藏條件，乳酸菌就會加速發(fā)酵，產(chǎn)生脹氣。
至于這次的酸奶爆炸，李莉分析說，首先，小葉在第一次打開酸奶飲用的時候，感覺味道異常，有可能是因為生廠廠家在制作過程中操作不嚴(yán)格，導(dǎo)致雜菌摻入，或是在運輸過程中溫度出現(xiàn)問題，其次，小葉將酸奶扔在垃圾桶一夜，夏季的高溫導(dǎo)致酸奶內(nèi)乳酸菌進(jìn)一步發(fā)酵，產(chǎn)生了很多氣體，當(dāng)瓶內(nèi)氣體過多，壓力較大的時候，就可能會引起爆炸。
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