【導(dǎo)讀】當(dāng)兩個(gè)“意氣相投”的小伙伴相遇，常會(huì)發(fā)生神奇的化學(xué)反應(yīng)。被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家廣泛推薦的發(fā)酵食品即產(chǎn)生于某些菌種與恰當(dāng)食材的這種奇妙相遇。那么乳酸菌的健康好搭檔是什么呢？下面就來(lái)了解乳酸菌的健康好搭檔。
乳酸菌的健康好搭檔
乳酸菌+蔬菜=泡菜、酸菜
韓國(guó)人用辣椒、蒜頭及鹽保存各時(shí)節(jié)的蔬菜，沒(méi)想到為有益菌制造了好環(huán)境，制成了被他們奉為“國(guó)寶”的泡菜。我國(guó)的四川泡菜、東北酸菜也與此類(lèi)似。
相遇：北魏時(shí)期。無(wú)論泡菜或酸菜，制作初衷都是為了延長(zhǎng)蔬菜的保存期。早在我國(guó)北魏的《齊民要術(shù)》中就已經(jīng)詳細(xì)介紹了用白菜（古稱(chēng)“菘”）等原料腌漬酸菜的多種方法。
奇妙變化：草酸被分解，生成新的有機(jī)酸。發(fā)酵后，蔬菜中的草酸等被分解，蛋白質(zhì)水解后產(chǎn)生了有鮮味的肽和氨基酸。同時(shí)還生成了新的有機(jī)酸。此外，乳酸菌可有效抑制“壞”菌的滋生，促進(jìn)胃腸中胃蛋白酶的分泌，有助維持腸道的健康環(huán)境，減少便秘。制作泡菜所需的大蒜、辣椒還有促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝的作用，對(duì)避免肥胖有一定幫助。酸菜則具有一定的開(kāi)胃、降脂效果。
相處：一周以內(nèi)的酸菜不要吃，胃酸過(guò)多的人要少吃。蔬菜在發(fā)酵初期，亞硝酸鹽會(huì)大量增加，會(huì)對(duì)健康有害。因此，要避免食用發(fā)酵一周內(nèi)的泡菜和酸菜。蔬菜發(fā)酵后的有機(jī)酸會(huì)刺激胃酸，胃酸多的人也要少吃。
誰(shuí)應(yīng)該閱讀《乳酸菌的健康好搭檔》？答案是：幾乎所有人都應(yīng)該閱讀《乳酸菌的健康好搭檔》是當(dāng)代的熱點(diǎn)話題，提供了許多實(shí)用的養(yǎng)生指南，通過(guò)閱讀《乳酸菌的健康好搭檔》不僅能夠了解健康的秘密，進(jìn)而掌握自己的命運(yùn)，擁有健康美麗的人生。
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號(hào)