吃火鍋的時(shí)間最好控制在2小時(shí)內(nèi)，這樣能夠避免消化液過(guò)度分泌，增加肝膽胃腸腺體的負(fù)擔(dān)。同時(shí)，盡量用麻醬料或三合油小料，避免用油碟，使得攝入的油脂不至于太多。除了肉類(lèi)外，火鍋中最好能涮點(diǎn)紅薯，其中含有豐富的粗纖維，能解肉類(lèi)的油膩。
此外，在吃一些特色火鍋時(shí)，也要“對(duì)癥”選。
川味火鍋的特點(diǎn)是麻辣，對(duì)于 慢性咽炎 、口腔炎、 胃病 、 潰瘍 病、皮膚病、 痔瘡 、 肛裂 的患者應(yīng)該避免食用，以免麻辣刺激導(dǎo)致疾病發(fā)作或者加重。
羊肉火鍋不適合“熱體質(zhì)”的人，比如 感冒 初起、經(jīng)常 流鼻血 、 牙齦出血 、服用瀉藥、 急性扁桃體炎 、 急性咽炎 、 急性鼻炎 、急性支氣管炎、肝臟疾病及瘡 癤 患者別吃。
海鮮火鍋不適合 糖尿病 、 高血壓 、 高血脂 、 痛風(fēng) 的人吃，對(duì)海鮮過(guò)敏的人更不要吃了。
菌類(lèi)火鍋：這是號(hào)稱(chēng)最健康的火鍋，不過(guò)對(duì)菌類(lèi)過(guò)敏者，痛風(fēng)、 慢性胃炎 患者最好也不要選擇。
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