蘆筍富含蛋白質(zhì)及碳水化合物，還含有β-胡蘿卜素、維生素B1、B2、維生素C、膳食纖維，是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜。除此之外蘆筍的穗尖還含有一種名為蘆丁的物質(zhì)，它能使微血管更堅(jiān)固，并預(yù)防動(dòng)脈硬化。
搭配秋葵或納豆，遠(yuǎn)離疲勞效果UP!
當(dāng)然蘆筍的好處可不只如此，蘆筍還富含一種能消除疲勞的胺基酸─「天門(mén)冬胺酸」，天門(mén)冬胺酸若搭配上黏稠的食物或維生素B2一起食用，消除疲勞的效果就能加倍，因此推薦蘆筍搭配秋葵或納豆一起食用。
對(duì)于忙碌的現(xiàn)代人來(lái)說(shuō)，蘆筍是個(gè)能夠消除疲勞且健康的好選擇！
【挑選蘆筍的方法】
想要買(mǎi)蘆筍消除疲勞卻不知如何下手嗎？教你挑選蘆筍的3個(gè)秘訣： 1.選擇莖粗且筆直的蘆筍〈太細(xì)的蘆筍容易纖維粗〉 2.深綠色且有光澤 3.切口沒(méi)有變色或干燥，穗尖結(jié)實(shí)
買(mǎi)了蘆筍該如何保存？
注意！保存方法不良可能導(dǎo)致蘆筍的莖彎曲。為了不傷到穗尖，以沾濕的報(bào)紙包覆后放入塑膠袋冷藏可以保存較長(zhǎng)時(shí)間。
【蔬菜之王─白蘆筍】
市面上較常見(jiàn)到綠蘆筍，但其實(shí)還有一種被譽(yù)為蔬菜之王的白蘆筍。擁有多種蛋白質(zhì)、胺基酸及維生素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。綠蘆筍和白蘆筍的不同不在于品種，而是栽種方法。
白蘆筍是在蘆筍冒出頭后，即用土壤覆蓋，并持續(xù)到收獲為止。因?yàn)橐恢鄙L(zhǎng)在土里沒(méi)行光合作用而呈現(xiàn)白色，口感較軟且清甜。主要是做成罐頭，但近年也能在市面上看到新鮮的白蘆筍。
蘆筍可以水煮后直接沾美乃滋食用，也可以做成培根炒蘆筍，或做焗烤料理。料理方法從簡(jiǎn)單到復(fù)雜千變?nèi)f化，更重要的是蘆筍營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。下次不妨也買(mǎi)包蘆筍回家享受蘆筍豐富的營(yíng)養(yǎng)和味道吧！
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