不知是從什么時(shí)候開始，街上突然開了許多黃燜雞米飯，很多人開始納悶，這個(gè)黃燜雞米飯到底是哪里的菜？網(wǎng)小編一開始一直在懷疑，這個(gè)黃燜雞米飯會(huì)不會(huì)和之前滿大街的重慶雞公煲一樣，其實(shí)是個(gè)在本地人也不知道從哪里冒出來的“特色菜”.
今天網(wǎng)小編就為它正名，其實(shí)黃燜雞米飯是魯菜！其實(shí)就是山東菜！黃燜雞米飯也叫香雞煲或濃汁雞煲飯。說起這個(gè)美食為什么會(huì)受到人們的歡迎，理由其實(shí)是很簡(jiǎn)單的，主料采用雞腿肉，經(jīng)過了多重工序的制作，從高壓燜制，到快速收汁，使得雞肉鮮嫩、好吃、營養(yǎng)、可口。而黃燜雞米飯也不是最近才火起來的，早在1927年濟(jì)南府的魯菜名店吉玲園，它的招牌菜就是“黃燜雞米飯”,時(shí)任山東省政府主席韓復(fù)榘就曾稱贊這道菜：“此雞匠心獨(dú)運(yùn)，是上品之上，當(dāng)為一絕。”
黃燜雞米飯的家庭做法
主料：三黃雞1只。
輔料：雞蛋2個(gè)，蔥1小段，料酒1湯匙，醬油2湯匙，白糖1茶匙，甜面醬1茶匙，食鹽1/2茶匙，植物油4湯匙，姜1小塊，蒜4瓣。
1.首先把香菇洗凈，去水備用。
2.三黃雞洗凈用醬油腌制半小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越容易入味。
3.然后把2個(gè)雞蛋打散，把腌制好的雞肉塊沾滿雞蛋液，放油鍋內(nèi)炸黃。
4.把炸好的雞肉備用，鍋內(nèi)留底油，油熱后放白糖，放入雞塊略炒下，然后放醬油、料酒、甜面醬、蔥、姜、蒜，然后加水，大火燉煮軟爛；放入砂鍋，加香菇，微火燜20分鐘即可。
黃燜雞米飯的營養(yǎng)價(jià)值
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。黃燜雞中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除濕的效果。
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