冬天天寒地凍,陰氣盛而陽氣衰,故冬天進補正當時,但進補是有講究的,不是人人都需要進補,也不是單純進補品、服補藥就可以達到健身壯體的目的,一些家庭認為,天冷人不出汗,熱量散發(fā)少,因此吃飯就不用燒湯喝。
其實,這是一個誤解,湯不僅夏天要喝,冬天也要多喝湯,冬季喝湯不僅利于消化吸收,更能養(yǎng)身健身。冬天是進補養(yǎng)身最佳時節(jié),同時氣候寒冷,人易患感冒,多喝湯是防治感冒有效的方法。雞湯、骨頭湯、魚湯、菜湯可使人體得到充足的補充,增強人體抵抗力和凈化血液的作用,能及時清除呼吸道的病毒,有效地抵御感冒病毒發(fā)生。此外將芝麻、豬排、海帶、生姜放在一起燒湯喝,能起到清火、解毒、潤膚、健肌的作用,并能增強體力。
冬季天冷,吃飯時喝一碗熱乎乎的素菜湯或雞、魚、骨頭湯,既有營養(yǎng)又是一種享受。但是,燉湯時應注意不要破壞湯的營養(yǎng),更不能因此影響健康。
首先,要注意湯的涼熱。大家都知道太冷的湯不宜喝,所以有的人喜歡喝比較熱的湯,其實這也是一個生活誤區(qū):太燙的熱湯和熱飯一樣,容易燙傷食道,也很容易致癌。其次,燉湯要掌握好火候。有的人總認為湯燉的時間越長越好,燉的越濃越好,其實不是這樣的。一般說來,魚湯、骨頭湯燒到發(fā)白就可以?;鹗秤昧?,如果再繼續(xù)燉的話,就會破壞其營養(yǎng),也就是我們平常所說的過火了。
所謂湯燉的時間越長越濃,是湯中的水分蒸發(fā)了的緣故。再次,吃剩的湯不能反復熱。
冬天需要多補充一些營養(yǎng),于是不少人喝起帶有補品的湯來,這其實是一個生活誤區(qū)。
正常人體內(nèi)的各種營養(yǎng)是保持平衡的,其相互間的比例也是一定的,無論哪一種營養(yǎng)過多或過少,都會導致營養(yǎng)失衡,進而影響身體健康。所以,就一般健康的人來說,絕對沒有必要人為地去打破這個平衡,為了所謂的更健康而進食帶有大補性質(zhì)的湯類。
另外,青少年和嬰幼兒一般情況下也不要喝滋補類的湯,那樣對身體弊大于利。但是,一旦受了外傷或生病之后,為了使體內(nèi)的各種營養(yǎng)在短暫的失衡之后恢復平衡,是應該喝一些補湯的,如骨頭湯,老母雞湯,或者是參湯之類的等等
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