看過動畫片《大力水手》的人都知道，每次當我們的水手需要力氣時就會來上兩口菠菜罐頭，然后肱二頭肌一下子鼓起來，頓時充滿力量。當然，這是動畫里夸張的成分，但在現(xiàn)實生活中，菠菜中的鎂元素確能夠很好的助長肌肉。
鎂是維持人體生命活動的必需元素，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)和肌肉活動、增強耐久力的功能。在鈣、維生素C、磷、鈉、鉀等的代謝中，鎂是必要的物質(zhì)；在神經(jīng)肌肉的機能正常運作、血糖轉(zhuǎn)化等過程中，鎂也扮演著重要角色。
為什么運動之前補點兒鎂比較好？因為運動中出汗多，會使鎂的排出量增加，運動時間越長、強度越大、電解質(zhì)丟失得越多，鎂的流失也就越多。
特別是長時間高強度的運動，會大量消耗體內(nèi)的鎂，從而降低肌肉的運動能力，使運動耐力下降，甚至造成抽搐、痙攣等情況。因此，運動前適量吃些富含鎂的菠菜，能提高運動期間的心肺功能，耐力也會增加。
據(jù)研究，每100克菠菜含80毫克鎂，而人體每天需要攝入鎂的量為320毫克。花生醬中鎂的含量也特別豐富，一個抹有花生醬的全麥三明治也能達到每日攝取鎂的所需。
此外，在吃法上，菠菜可以清炒、做湯，也可以涼拌和清蒸。
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