很多人認(rèn)為苦瓜能避暑，其實(shí)中醫(yī)指出，苦瓜雖“苦” 不能消暑，如果想解油膩開胃吃點(diǎn)苦瓜也不錯(cuò)，如果是為了消暑去火，大可不必吃這些“苦”了。
苦瓜雖“苦” 不能消暑
對(duì)于我們的舌頭而言，苦味并不是一種友善的味道，“苦”通常意味著有毒或者對(duì)機(jī)體有害的強(qiáng)刺激性物質(zhì)。在長(zhǎng)期的進(jìn)化過程中，我們對(duì)“苦”的判別能力要比對(duì)酸、甜、咸這些味道強(qiáng)得多，一般人對(duì)甜的分辨率是0.5%,對(duì)苦的分辨率卻是0.0016%,有些超級(jí)味覺者甚至可以辨別出一杯水中以分子計(jì)數(shù)的苦味物質(zhì)。通常的苦味物質(zhì)分為生物堿、苦味肽、萜類化合物。
不可否認(rèn)，像茶堿、咖啡因這樣的苦味生物堿在夏天能給我們一個(gè)清醒的頭腦。至于被熱捧的苦瓜，所含的苦味物質(zhì)主要是苦瓜甙和苦瓜素等，這些苦味對(duì)于緩解熱天的癥狀沒有絲毫用處，但有些確有可能降低糖尿病人的血糖。
但這并不等于能拿苦瓜當(dāng)降糖藥，相關(guān)研究表明大量食用苦瓜并不能達(dá)到針對(duì)性攝入降糖物質(zhì)的目的，甚至還可能因其他物質(zhì)攝入過量產(chǎn)生副作用?？喙纤乜梢詺┘?xì)胞，不過這些物質(zhì)同時(shí)也會(huì)把人體的免疫系統(tǒng)“照顧”一下（產(chǎn)生抑制作用），這多少有點(diǎn)像治療癌癥的化療手段了。不僅如此，高劑量的苦瓜素還會(huì)抑制胚胎發(fā)育，影響正常的生育。
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