【導(dǎo)讀】近日，美國(guó)膳食指南咨詢委員會(huì)（DGAC）發(fā)布一份科學(xué)報(bào)告，這份報(bào)告對(duì)修訂新版的膳食指南給出了一些建議，以促進(jìn)國(guó)民健康和預(yù)防疾病發(fā)出美國(guó)新膳食的指南，下面介紹美國(guó)新膳食的指南。
美國(guó)新膳食的指南
美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）、衛(wèi)生與公眾服務(wù)部（HHS）將會(huì)以該報(bào)告為基礎(chǔ)，廣泛聽取各方意見，在2015年底發(fā)布新版《美國(guó)居民膳食指南》。美國(guó)新的膳食指南可能會(huì)有哪些內(nèi)容？是否對(duì)中國(guó)人也同樣適用？對(duì)此，記者特邀北京大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生系教授、中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)副理事長(zhǎng)馬冠生對(duì)該報(bào)告中幾項(xiàng)重要內(nèi)容進(jìn)行一一解讀。
對(duì)膽固醇不再限量
從1977年以來，美國(guó)膳食指南都要求控制每日膽固醇攝入量少于300毫克，而新版指導(dǎo)意見中將不再出現(xiàn)這一限量。越來越多的醫(yī)學(xué)研究結(jié)果表明，血液膽固醇水平的復(fù)雜程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人們的想象，增加飲食膽固醇對(duì)于血液中膽固醇含量并不構(gòu)成重要影響。
解讀：馬冠生指出，目前，《中國(guó)居民膳食指南》建議，為了防止膳食膽固醇過多對(duì)健康產(chǎn)生不良影響，建議每天攝入的膳食膽固醇不宜超過300毫克，高血脂者應(yīng)更加嚴(yán)格限制，每天不超過200毫克，一個(gè)中等大的雞蛋中含約200毫克膽固醇?，F(xiàn)階段，中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)正在組織相關(guān)專家對(duì)膳食指南進(jìn)行修改，在修改過程中，將參考美國(guó)等國(guó)家制定膳食指南的科學(xué)證據(jù)，提出相關(guān)建議。
美國(guó)新膳食的指南
每天吃糖不超過12茶匙
美國(guó)膳食指南咨詢委員會(huì)建議，每天食糖攝入量應(yīng)控制在每日飲食總熱量的10%以內(nèi)，具體而言，成年人每天食用食糖不超過12茶匙的量。
解讀：馬冠生指出，這里的糖指的是在食品加工制作過程中，人工添加進(jìn)去的糖，包括在飲料、糕點(diǎn)等食品的制作中添加的，不是食物本身所含有的糖，如水果、谷物、牛奶中含的糖。關(guān)注添加糖的問題，主要是添加糖基本上就是添加了能量，沒有添加其他營(yíng)養(yǎng)素。攝入過多的添加糖，由于能量的攝入增加，將增加患肥胖及其他慢性疾病的危險(xiǎn)。美國(guó)居民平均來自添加糖的能量占到總能量的13%,關(guān)于我國(guó)居民添加糖的攝入沒有具體的數(shù)據(jù)。但根據(jù)食物消費(fèi)的變化，也應(yīng)該考慮提醒我國(guó)居民減少或控制對(duì)添加糖的攝入。
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