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　　夏天到了，西紅柿成為大家餐桌上最受歡迎的家常菜，西紅柿甜中帶酸，非常開胃。西紅柿是常出現(xiàn)在大家菜籃子里的食材，然而買得多不一定代表會買，如果你不加辨別，在市場上買來這樣的西紅柿，不但口感不佳，而且多吃還容易中毒哦！想知道什么樣的西紅柿不能買，看這里！

　　以下幾類西紅柿最好別買。

　　果蒂部位發(fā)青的。

　　沒成熟的西紅有“青肩”（果蒂部青色），它們可能含有一種名叫番茄苷的有毒成分，吃完之后會有苦澀的口感，甚至?xí)鹕眢w不適。

　　色澤不均勻的。

　　這類西紅柿在生長的過程中可能感染了病毒，味道和營養(yǎng)價值也會大打折扣。

　　畸形的。

　　如果西紅柿有明顯的尖頂或者外觀呈多面體，說明它與同品種有很大差異，很可能因為病毒或過分使用激素所致，長期食用會對健康造成威脅。

　　手感堅硬，

　　籽粒呈綠色的。催熟的西紅柿手感很硬，掰開一看籽呈綠色或未長籽，而且少汁，肉與汁一體，結(jié)構(gòu)不明顯，這種西紅柿多涂有化學(xué)物質(zhì)--乙烯利，雖然毒性較低，但長期食用有害健康。

　　優(yōu)質(zhì)的西紅柿有這樣幾個特征：有紅綠相間的果蒂；果實整體圓滑，果形周正，成熟適度；西紅柿籽呈土黃色，果肉紅色多汁。

　　這樣的西紅柿吃了中毒

　　大家都知道，青色未成熟的西紅柿有毒，不能吃，可即便是紅色西紅柿有些也不能入口。

　　一些農(nóng)家為了縮短上市周期，經(jīng)常會使用催熟劑。催熟西紅柿在性質(zhì)上和未熟的西紅柿是一樣的，里面有毒的番茄堿含量最高。番茄堿對人類中樞神經(jīng)系統(tǒng)有干擾作用，多吃的話很可能中毒！

　　怎樣辨別催熟西紅柿？

　　四法辨真假

　　1、催熟西紅柿多為反季節(jié)上市，其特點是無論大小全是紅的，而自然成熟的西紅柿在柿蒂周圍仍有些綠色。

　　2、催熟的西紅柿手感很硬，自然成熟的西紅柿手感則較軟。催熟的西紅柿外觀呈多面體，成熟的西紅柿圓滑。

　　3、最直接的鑒別方法是把西紅柿掰開看一看，自然成熟的西紅柿籽粒是土黃色，肉質(zhì)紅色、起沙、多汁，而催熟的西紅柿往往是皮紅籽綠，或者尚未長籽，皮內(nèi)發(fā)空，果肉無汁、無沙。

　　4、成熟的西紅柿口感好，有酸甜感，催熟的西紅柿無酸甜感，反而發(fā)澀，這就證明有番茄堿存在。

　　很多人在切西紅柿?xí)r，都會遇到這種麻煩，一刀切下去，西紅柿汁液很快就流出來，不僅案板和刀上都是，而且最精華的營養(yǎng)就這樣流走，實在可惜。

　　切西紅柿不流汁的小竅門

　　切法：仔細(xì)看西紅柿的底部，無論大小或生熟，西紅柿的的底部都有幾條凹槽，只要將刀對準(zhǔn)凹槽的位置切下去，下刀的部位正好是在瓤與瓤的中間，瓤不會切破，切出來的西紅柿自然就不會流汁了。

　　【導(dǎo)讀】西紅柿與什么相克，西紅柿可謂是美白防曬的“高手”,但食用也有很多禁忌，你知道西紅柿與什么相克嗎？食用西紅柿?xí)r要注意了，與相克的食物同食會中毒。下面小編為您介紹西紅柿與什么相克。

　　西紅柿與什么相克

　　1、白酒

　　西紅柿與白酒相克，同食會發(fā)生不良生化反應(yīng)，導(dǎo)致胸悶，氣短。喝酒時不能吃西紅柿，因為西紅柿中含有鞣酸，與酒同時食用會在胃中形成不易消化的物質(zhì)，造成腸道梗阻，引發(fā)危險。

　　2、紅薯

　　西紅柿與紅薯相克，兩者共食會發(fā)生不良生化反應(yīng)，長期積累會使人得結(jié)石病，嘔吐、腹痛、腹瀉。

　　3、石榴

　　西紅柿忌與石榴同食。西紅柿與石榴一起吃影響營養(yǎng)素的吸收。

　　4、香菇

　　香菇和番茄一起吃會破壞類胡蘿卜素，降低營養(yǎng)價值。香菇含有豐富的生物化學(xué)物質(zhì)，與含有類胡蘿卜素的番茄同食，會破壞番茄所含的類胡蘿卜素，使?fàn)I養(yǎng)價值降低。

　　5、河蝦

　　河蝦和番茄同食容易食物中毒。河蝦與番茄如同檸檬蝦一樣，因為番茄同樣也飽含維生素c,同蝦中的鉀砷會產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)變?yōu)橛卸镜娜浬椋苈楸悦?xì)血管，抑制巰基梅的活性，并使肝臟脂變肝小葉中心壞死，心、肝、腎、腸充血，上皮細(xì)胞壞死，毛細(xì)血管擴(kuò)張。但是吃很少一點并不會有很強烈的中毒跡象，就看個人的選擇了。

　　6、黃瓜

　　西紅柿與黃瓜相克，西紅柿中含大量維生素C,有增強機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素C分解酶，同食可使其中的維生素C遭到破壞。