【導(dǎo)讀】冷颼颼的冬至，來一碗熱騰騰的湯圓最應(yīng)景且暖身，但正值食安問題百出的年度，如何才能吃的安心？營(yíng)養(yǎng)師表示，利用西谷米和紅豆、花生粉等食材，在家就能簡(jiǎn)單做出饒富特色的水晶湯圓，且熱量?jī)H有傳統(tǒng)包餡湯圓的一半，讓全家大小吃得健康又無負(fù)擔(dān)，而且西谷米替糯米熱量可減半，下面介紹西谷米替糯米熱量可減半。
西谷米替糯米熱量可減半
花蓮慈濟(jì)醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師徐鼎翔表示，水晶湯圓是用西谷米取代傳統(tǒng)湯圓的糯米，不但更好消化，屬于低蛋白淀粉的西谷米，即使是腎臟病患者也能安心享用。而五彩內(nèi)餡里，包含有可以補(bǔ)血、利尿、消腫的紅豆；富含膳食纖維幫助消化的白鳳豆沙；含有多種維生素及膳食纖維，還可以幫助人體產(chǎn)生免疫球蛋白的芋頭；含有豐富維生素及不飽和脂肪酸的芝麻跟花生。
制作好的五彩水晶湯圓，若搭配富含膳食纖維、維生素C、鈣及鐵，可阻擋自由基生成，具有防癌、治療發(fā)炎效果的麻芛茶湯，不僅營(yíng)養(yǎng)滿分，熱量更只有傳統(tǒng)包餡湯圓的一半。
五彩水晶湯圓：制作方式
1.西谷米打碎成粉狀備用
2.內(nèi)餡（1）：取芝麻粉和花生粉各100g,加入糖粉50g與無鹽奶油15g（定型用）揉成團(tuán)備用。
3.內(nèi)餡（2）：將紅豆、芋頭、白豆沙煮熟，揉成泥后備用，揉制時(shí)可依個(gè)人口味加糖調(diào)味。
4.搓圓內(nèi)餡，沾水裹西谷米粉，重復(fù)2至3次直到西谷米粉包覆內(nèi)餡。
西谷米替糯米熱量可減半
5.水滾后轉(zhuǎn)小火，將裹粉后的半成品湯圓，放入熱水2至3秒后取出，再次裹粉，確認(rèn)內(nèi)餡完整包覆于西谷米粉中。
6.再次放入熱水中，煮至湯圓浮起，即可完成五彩水晶湯圓。
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