【導讀】俗話說 “ 飯前先喝湯，勝過良藥方 ”,由此可見喝湯對人體健康的好處有多大。調查也發(fā)現，營養(yǎng)良好的人大多是經常喝湯的人。然而，有利也往往有弊。您可能不知道，喝熱湯藏的五大危機，餐館里的湯多喝有損健康。本文告訴您喝熱湯藏的五大危機，喝湯也要講方法，否則可能危害健康。
喝熱湯藏的五大危機
時間危機 太久增痛風風險
老湯更鮮美，特別是熬骨頭湯時，有些人會煮上2-3小時，力求入味。其實，熬太久對口味的提升十分有限，但嘌呤含量卻會增加，并因此增加痛風風險。
建議控制好熬湯的時間，青菜與海鮮搭配的湯，熬制時間最好在半小時以內，肉湯和骨頭湯，時間可適當延長。隨著廚具工藝的精進，高壓鍋、砂鍋等器皿不僅能提升湯的口感，還可以縮短時間，因此，使用這類鍋熬湯時，最好不要超過1個半小時。
溫度危機 太燙傷食道
有些湯需要一定的溫度維持口感。比如，生滾魚片湯，一旦放涼，魚肉就會略帶腥味，趁熱喝才最鮮美。
研究表明，常吃燙食的人，罹患口腔癌、食道癌等上消化道癌癥的風險將會增高。因為口腔、食道等上消化道黏膜十分柔嫩，承受不了過高的溫度，喝湯溫度保持在 60 ℃以下為最佳，超過則會對口腔和食管黏膜造成損傷。如果長期食用燙食，黏膜一直處在損傷階段，就會誘發(fā)黏膜的癌前病變。
喝湯時，感覺不燙且喝完后有微微出汗感為宜，有助于加速身體的代謝循環(huán)。兒童的黏膜更細嫩，湯的溫度應該更低一些。需要強調的是，即使在夏天也不要喝冷湯，冷食會刺激脾胃、影響消化。喝前把湯稍微熱一下，還可以起到消毒作用，防止夏天細菌的滋生。
喝熱湯藏的五大危機
鹽份危機 攝入過高
熬湯時加點鹽不僅能提升口感，更能起到補充水分和鹽分的作用，但放鹽量一定要控制得當。
健康成人每人每天鹽的攝入量不超過5克，中國居民膳食指南給出的建議是不超過6克。但我國居民目前每人每日食鹽攝入量高出世界衛(wèi)生組織推薦量的2倍以上，并可能因此導致了血壓的上升，使腦卒中、心臟病及腎病風險增加。
煲湯時除控制放鹽量外，放鹽的時機也很重要，最好等湯快熬好時再放。
用量危機 每次一碗即可
俗話說，“飯前喝湯，苗條健康 ; 飯后喝湯，越喝越胖”.其實并非如此。
無論飯前喝湯，還是飯后喝湯，更多的是源于南北飲食文化的差異，各有利弊。比如，飯前喝湯雖然能增強飽腹感，減少食物的攝入量，但若喝得太多也會沖淡胃酸，影響食欲。特別是小孩，一旦營養(yǎng)攝入不均衡，就會對成長發(fā)育造成影響。
飯前或飯后喝湯并不是最重要的，喝湯時應該控制的是速度和湯量，盡量放慢速度，每次一碗即可。研究顯示，放慢自己的吃飯速度可以有效減少食物攝入量，因為飽腹感總是滯后于實際攝入量。喝湯也是如此，慢點喝有益于營養(yǎng)的均衡攝入。
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