苦瓜本身是一種苦味食物，但它有很好清心降火、排毒養(yǎng)顏之功效，適合一年四季食用，吃苦瓜到底有哪些好處呢？苦瓜的功效是什么嗎？日常苦瓜在食用時(shí)，有哪些禁忌？下面跟小編一起來看看苦瓜相關(guān)知識吧。

　　苦瓜的功效

　　防癌抗癌

　　苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長。

　　苦瓜中所含的苦味素可抑制惡性腫瘤分泌蛋白質(zhì)，防治癌細(xì)胞的生長和擴(kuò)散。國外有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，苦瓜能使人的舌、喉、口腔底部、鼻咽部癌的細(xì)胞生長受到抑制。

　　而苦瓜抵抗癌癥更為重要的一點(diǎn)就是它含有的蛋白質(zhì)以及苦瓜素。這兩種元素能夠抑制癌細(xì)胞的存在，提高免疫功能，甚至殺死癌細(xì)胞。這是因?yàn)榈鞍踪|(zhì)以及苦瓜素能夠激活免疫系統(tǒng)，提高免疫系統(tǒng)的合成能力，充分的呵護(hù)人體的健康哦！

　　苦瓜含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、多種礦物質(zhì)和維生素?？喙现芯S生素c和維生素B1的含量高于一般蔬菜。

　　國內(nèi)外研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜對于艾滋病、癌癥和糖尿病的防治具有潛在的食用價(jià)值。日本醫(yī)學(xué)家又證明苦瓜中的苦瓜蛋白對治療癌癥也很有效。美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，苦瓜中含有一種或一種以上具有抗癌生活理性的蛋白質(zhì)。

　　降低血糖

　　苦瓜的新鮮汁液，含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。

　　苦瓜有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7~3.0克，脂肪0.2克，糖1.8~3.0克，粗纖維1.7~2.5克，鈣18~20毫克，磷20~80毫克，鐵0.6毫克，胡蘿卜素0.08毫克，維生素B 0.7毫克，苦瓜的維生素C含量高達(dá)56~160毫克，為瓜類蔬菜之首。

苦瓜食用禁忌 低血壓低血糖人群忌吃

　　事實(shí)上，除了苦瓜的果實(shí)之外，苦瓜的莖、葉、花等等都是非常不錯(cuò)的藥物，能夠治療多種疾病。這一點(diǎn)不僅得到了我國傳統(tǒng)中醫(yī)學(xué)的認(rèn)可，在當(dāng)下也得到了科學(xué)研究的證明。因此小編推薦大家多多食用苦瓜來實(shí)現(xiàn)降血糖、提高免疫力等保健目標(biāo)。

　　促進(jìn)飲食、消炎退熱

　　苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；所含的生物堿類物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。

　　保健美容

　　在燥熱的夏天女性經(jīng)常敷用上冰過的苦瓜片，可以立即解除肌膚的干燥問題，并且苦瓜還能滋潤白皙皮膚，鎮(zhèn)靜和保濕肌膚。

　　苦瓜的營養(yǎng)價(jià)值是極為豐富的，具有的清熱祛暑、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效在夏季對于廣大的朋友來說是非常有利的。

　　苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能。苦瓜含豐富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長期食用，能保持精力旺盛，對治療青春痘有很大益處。

　　減肥

　　苦瓜減肥的作用得到了很多女性的認(rèn)可，而主要減肥的方法就是食用苦瓜。不過要注意的是，如果想要通過苦瓜實(shí)現(xiàn)自己的減肥目標(biāo)的話，就應(yīng)該堅(jiān)持食用苦瓜，同時(shí)最好保證自己一天內(nèi)能夠食用最少兩根苦瓜。另外，還要注意自己的健康，不能過度減肥。

　　苦瓜的藥用價(jià)值

　　性味

　　苦，寒。

　?、佟兜崮媳静荨罚?ldquo;苦，寒，平。”

　?、凇毒V目》：“苦，寒，無毒。”

　?、邸侗窘?jīng)逢原》：“生則性寒，熟則性溫。”

　　歸經(jīng)

　?、佟兜崮媳静荨罚?ldquo;入心、脾、胃三經(jīng)。”

　?、凇侗静萸笳妗罚?ldquo;入心、肝、肺。”

　　功能主治

　　清暑滌熱，明目，解毒。治熱病煩渴引飲，中暑，痢疾，赤眼疼痛，癰腫丹毒，惡瘡。

苦瓜食用禁忌 低血壓低血糖人群忌吃

　?、佟兜崮媳静荨罚?ldquo;治丹火毒氣，療惡瘡結(jié)毒，或遍身已成芝麻疔瘡疼難忍。”“瀉六經(jīng)實(shí)火，清暑，益氣，止渴。”

　?、凇渡帯罚?ldquo;除邪熱，解勞乏，清心明目。”

　?、邸侗静萸笳妗罚?ldquo;除熱解煩。”

　　④《隨息居飲食譜》：“青則滌熱，明目清心。熟則養(yǎng)血滋肝，潤脾補(bǔ)腎。”

　　⑤《泉州本草》：“主治煩熱消渴引飲，風(fēng)熱赤眼，中暑下痢。”

　　苦瓜能減肥嗎

　　Q:苦瓜為什么可以減肥？

　　A:苦瓜之所以可以減肥，是因?yàn)樗械奶厥獬煞?，苦瓜中有一種貴如黃金的特殊成分：高能清脂素，即苦瓜素（rpa），這種被譽(yù)為脂肪殺手的特效成分能使攝取的脂肪和多糖減少40%-60%左右。 高能清脂素不進(jìn)入人體血液，只作用于人體吸收脂肪的重要部位--小腸，通過改變腸細(xì)胞網(wǎng)孔，阻止脂肪、多糖等高熱量大分子物質(zhì)的吸收，從而加速體內(nèi)小分子營養(yǎng)的吸收，又不參與人體代謝，所以無任何毒副作用。

　　Q:苦瓜減肥就一定見效嗎？

　　A:苦瓜減肥它可以減少腸道對食物中脂類物質(zhì)的吸收，控制人體熱量的攝入，防止新的脂肪存儲(chǔ)。通過產(chǎn)熱的形式消耗原有過多的脂肪，加快脂的代謝速率，使其轉(zhuǎn)化為蛋白質(zhì)糖，保持了身體原有營養(yǎng)成份的平衡，只要堅(jiān)持上1到2個(gè)星期就能見效的。

　　不過需要特別注意的是，減肥過程切忌暴飲暴食，不要以為吃苦瓜就怎么吃都不胖了，這里說的苦瓜減肥是在正常飲食情況下添加苦瓜進(jìn)食，從而減少原本所要進(jìn)食的量或抑制脂肪吸收！吃過多的東西，無論有什么減肥圣品都是會(huì)胖的。

　　Q:苦瓜減肥會(huì)有副作用或者對身體有什么影響嗎？

　　A:苦瓜是天然蔬菜，所以食用時(shí)，也不必?fù)?dān)心副作用。但是需要提醒姑娘們的是，苦瓜性味苦寒，多食易損脾敗胃，吃多了還會(huì)導(dǎo)致不孕。因此最好不要空腹食用，脾胃虛寒、慢性胃腸炎患者應(yīng)少食或不食，以免造成腹瀉等問題。

　　Q:任何人都可以食用苦瓜減肥嗎？

　　A:不是的，雖然苦瓜含有眾多營養(yǎng)，但是也有部分人群不適宜食用過多。兒童、孕婦、低血糖患者卻不宜長期大量食用苦瓜。

　　因?yàn)榭喙现泻械目鼘幘哂写碳ぷ訉m收縮、引起流產(chǎn)的副作用，孕婦應(yīng)少吃苦瓜。 苦瓜性寒，而兒童腸胃功能較弱，長期大量食用苦瓜會(huì)影響兒童的食欲。

　　此外，苦瓜中還含有一種叫多肽-P類似胰島素的物質(zhì)，具有降糖的功能，患有低血糖的人群也不宜長期大量食用苦瓜。

　　Q:吃苦瓜減肥有什么需要注意的地方？

　　A:苦瓜中含有一種有避孕作用的物質(zhì)，大量食用可導(dǎo)致不孕或胎兒畸形。最好不要空腹食用，多食易損脾敗胃。處在月經(jīng)期時(shí)，也應(yīng)暫時(shí)和苦瓜保持距離。苦瓜熟食性溫，生食性寒，因此脾虛胃寒者不應(yīng)生吃。

苦瓜食用禁忌 低血壓低血糖人群忌吃

　　Q:苦瓜減肥要怎么吃？是不是煮食也可以？

　　A:苦瓜必須要生吃。不能泡水，泡水會(huì)使苦瓜內(nèi)的有效物質(zhì)流失。一天不少于2根苦瓜不多于4根苦瓜。

　　不要添加調(diào)味料，調(diào)味料里面的辛辣油膩物質(zhì)會(huì)減低減肥的速度。建議在餐前半小時(shí)食用。去籽，但是千萬不要去皮。黑苦瓜沒有綠苦瓜有效，而且很貴，沒有必要去買，雖然它不苦。變黃了苦瓜也不要吃。

　　很多MM肯定都因?yàn)閻勖绹L試過苦瓜減肥，其實(shí)只要你能忍受苦瓜的苦味，懂得如何吃苦瓜，都能夠搖身一變變瘦子哦！小編分享苦瓜減肥方法，教你怎么吃苦瓜減肥，排毒又去脂，吃苦方能瘦，立即減掉脂肪堆。

　　苦瓜減肥的神奇功效

　　清脂減肥

　　苦瓜含有高能清脂的苦瓜素使人體減少脂肪和多糖的攝入，從而清脂減肥。此外苦瓜是一種天然護(hù)膚品，富含促進(jìn)皮膚的新陳代謝的維生素C,讓皮膚更加細(xì)膩光滑。

　　讓人產(chǎn)生飽腹感并提高機(jī)體的免疫功能

　　苦瓜含有相當(dāng)于番茄的近3倍的膳食纖維和維生素C.膳食纖維補(bǔ)充營養(yǎng)的同時(shí)讓人產(chǎn)生飽腹感，維生素C是很好的抗氧化劑，能夠提高機(jī)體的免疫功能。

　　改善人體內(nèi)的脂肪平衡

　　新鮮的苦瓜汁液含有苦瓜甙和類似胰島素的物質(zhì)，促進(jìn)糖分解，將過剩的糖分轉(zhuǎn)化為熱量，改善了人體內(nèi)的脂肪平衡。

　　防止脂肪聚集

　　苦瓜含有果膠，能降低血液中的膽固醇的濃度，起到防止脂肪聚集的作用。此外苦瓜性寒味苦，含有的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開胃；而且苦瓜含有的生物堿類物質(zhì)奎寧，能夠利尿活血、消炎退熱、清心明目，能夠治療熱煩渴飲、胃病、痔瘡丹毒、腸炎痢疾、眼睛紅腫疼痛等。

　　苦瓜減肥食譜

　　蛋黃苦瓜釀

　　材料：苦瓜、咸蛋黃、蜂蜜。

　　做法

　　1、將咸蛋黃放入鍋中蒸熟，然后用小湯匙碾碎。

　　2、苦瓜洗凈，切成四段，將里面的瓤掏出。

　　3、燒開一鍋水，加入少許鹽及油，放入苦瓜，煮2-3分鐘，撈出過涼。

　　4、將咸蛋黃塞入苦瓜中，然后切成薄片，在每一片上滴一滴蜂蜜即可。

　　苦瓜番茄玉米湯

　　材料：苦瓜2根、番茄1個(gè)、玉米半根、鹽和味精少許

苦瓜食用禁忌 低血壓低血糖人群忌吃

　　做法

　　1、將苦瓜用清水洗干凈，切開并去瓤，再切成小段或小塊。

　　2、把番茄切成大片，玉米切成小段。

　　3、把切好的苦瓜、番茄和玉米一起放進(jìn)鍋內(nèi)熬煮。

　　4、等三樣食材被完全煮軟后，加鹽和味精調(diào)味，完成。

　　減肥原理：番茄含有豐富的胡蘿卜素、維生素C和維生素B族，可以降脂降壓，它含有的鉀和堿性物質(zhì)有助于排出血中鈉鹽，具有利尿消水腫的作用。經(jīng)常吃番茄還能抗衰老，具有美容功效。玉米富含纖維素，能刺激腸胃蠕動(dòng)，促進(jìn)排便，預(yù)防便秘，玉米含有的維生素E則能降低膽固醇，延緩衰老。苦瓜番茄玉米湯具有幫助消化的作用，還能吸收掉血液中的脂肪顆粒。

　　苦瓜鱸魚煲

　　材料：苦瓜150克，鱸魚150克，胡蘿卜25克，高湯2碗、料酒、鹽、味精、胡椒粉、生粉各適量，蛋清1只，香油少許

　　做法

　　1、把苦瓜和胡蘿卜洗干凈后切片。

　　2、鱸魚同樣切成片，放在大碗里，然后把蛋清和各種調(diào)味料即鹽、味精、料酒和油一起加入進(jìn)去腌制，大概腌15分鐘。

　　3、倒油進(jìn)鍋燒熱，再把苦瓜片和胡蘿卜片一起倒進(jìn)鍋內(nèi)翻炒幾遍，炒完盛起放在碗里待用。

　　4、將2碗高湯倒進(jìn)鍋內(nèi)，并加入味精、鹽、料酒和胡椒粉，調(diào)到大火將湯燒開。

　　5、最后加入苦瓜和胡蘿卜片、鱸魚片，一邊煮一邊攪拌，直到魚片被煮熟加入生分，再加些許香油，完成。

　　減肥原理： 鱸魚含有蛋白質(zhì)、多種維生素、鈣、鎂等營養(yǎng)素，魚肉鮮嫩，沒有腥味，還適合孕婦食用。食用苦瓜鱸魚煲可以增添飽腹感，使身體消耗更多的熱量。

　　苦瓜的禁忌

　　1、低血壓低血糖的人

　　苦瓜有降血糖、清火的效用，對于飲食比較油膩的人、血糖偏高的人都是比較適宜的食物。不過，如果一味追求苦瓜對身體的好處而攝入過量，則有可能傷“心”,對心臟健康有不利影響?？喙峡梢越笛獕航笛?，如果血壓或血糖偏低的人是不能食用苦瓜的，正常人過量食用苦瓜也會(huì)如此，不僅苦瓜任何食物也不能大量的食用！

　　2、脾胃虛寒的人

　　脾胃虛寒者不宜多食和生食苦瓜。廖輝提醒，苦瓜是寒涼之品，平素大便溏稀、小便清長、納差怕冷、面色恍白、舌淡脈沉的人大多體虛陽氣不足或素體脾胃虛寒，這類人群不宜常吃苦瓜，否則容易出現(xiàn)胃脘不適、腹脹腹痛，甚至嘔吐、腹瀉等癥狀。

　　3、 需要補(bǔ)鈣的人

苦瓜食用禁忌 低血壓低血糖人群忌吃

　　苦瓜中的草酸會(huì)妨礙食物中的鈣吸收。因此，在吃之前應(yīng)先把苦瓜放在沸水中焯一下，去除草酸，需要補(bǔ)充大量鈣的人不能吃太多的苦瓜。

　　4、兒童

　　學(xué)齡前兒童不宜過食苦瓜。小兒為純陽之體，胃常有余，脾常不足；加之孩子們的自控能力又差，所以過食苦瓜易傷脾胃。

　　5、孕婦

　　孕婦應(yīng)慎食苦瓜?？喙蟽?nèi)含有奎寧，奎寧會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)。所以有人主張，孕婦不宜吃苦瓜。雖然奎寧在苦瓜中的含量很少，孕婦適量吃點(diǎn)并無無礙，但是，為了慎重起見，孕婦還是少吃苦瓜。

　　苦瓜泡茶有什么作用

　　苦瓜的根、莖、葉、花、果實(shí)和種子全身都可以入藥，性寒味苦，能夠有效清熱降火，明目解瘡毒。等。在《本草綱目》中就記載“苦瓜，其瓜性味，苦寒無毒，除邪熱，解勞乏，清心明目，其子性味，甘苦無毒，益氣壯陽；”苦瓜茶就是以新鮮的優(yōu)質(zhì)苦瓜為原材料，在烈日下或者使用機(jī)器高溫烘烤成苦瓜茶，完全不含任何添加劑的純天然綠色飲品，保證了其苦而不澀、色澤橙黃、滋味清香、醇厚爽口的原有自然風(fēng)味。

　　據(jù)《本草綱目》記載，苦瓜可補(bǔ)膽潤肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風(fēng)熱咳嗽?？喙喜韬S富的維生素B1,C及各種元素礦物質(zhì)，是東南亞非常普遍的飲料，更是當(dāng)?shù)鼐用癖３纸】甸L壽的秘方。經(jīng)高溫消毒，烘熔制成的苦瓜茶，不含任何添加劑，是純天然有機(jī)食品，長期飲用能提高人體免疫力，對糖尿病，高血脂又顯著效果，還可預(yù)防高血壓及膽腎結(jié)石苦瓜茶內(nèi)含多種有益健康成份，入口先微苦而后微甘，風(fēng)味獨(dú)特，經(jīng)常飲用不僅可以補(bǔ)充多種維生素、礦物質(zhì)，而且可以防治痢疾、解中暑發(fā)熱、抗腫瘤、防治糖尿病。

　　苦瓜茶中含有的有效成分“植物胰島素”能安全，平穩(wěn)降低血糖，重要的是能改善胰腺功能，修復(fù)B細(xì)胞，對并發(fā)癥有明顯的緩解作用，同時(shí)具有調(diào)節(jié)血脂，降低血壓的作用，還能使人體胰島素細(xì)胞活性增強(qiáng)，自身調(diào)節(jié)血糖的能力提高，加速血糖氧化，符合人體代謝的自然規(guī)律?？喙现械目辔端啬艽碳ね僖合俜置诘脑黾樱^好的緩解糖尿病患者的口干和口渴癥狀?？喙喜璨粌H具有清熱解毒、清涼降火、養(yǎng)顏美容等功效，而且還具有提神降氣，清心明目之功效，只要您每天喝上幾杯就會(huì)感到渾身輕松，精神充沛?？喙喜鑼μ悄虿∵€具有良好的降糖作用，并對便秘有顯著的功效。

　　苦瓜全草皆可入藥，一根苦瓜里含有0.4%貴如黃金的減肥特效成分---高能清脂素主含有苦瓜甙、類蛋白活性物質(zhì)，促進(jìn)新陳代謝等功效。益腎利尿，清熱解毒，降血脂，抗病毒。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，它具有明顯的隱血糖作用，對糖尿病有一定療效。它還有一定的抗病毒能力和防癌的功效?？喙喜枋且陨L于閩西山區(qū)無污染綠水青山之間的山苦瓜為原料，經(jīng)殺菌烘干精制而成，內(nèi)含水量多種有益健康成份。主要是清暑清熱、明目、解毒。治熱病、中暑、痢疾、赤眼疼痛、腫痛丹毒、惡瘡。主治肝病、腎臟病、糖尿病、廱腫丹毒、便秘、內(nèi)外痔、攝護(hù)腺肥大、風(fēng)熱目赤、風(fēng)火牙痛、熱痢、中暑熱病諸疾。苦瓜果實(shí)能強(qiáng)肝、清心明目、退火、解熱、袪毒、解疲勞、治熱痢、中暑；花治胃氣痛、霉毒癰瘡；葉曬干制成粉末，可治一切丹火毒氣、疔瘡腫痛、胃痛、熱痢，根的效果更佳。

苦瓜食用禁忌 低血壓低血糖人群忌吃

　　苦瓜又稱涼瓜，中國中醫(yī)學(xué)認(rèn)為苦瓜性寒味苦，對心、肺、胃具有清涼解渴、養(yǎng)顏美容，促進(jìn)新陳代謝等功效；在苦瓜中含有豐富的維生素B1、維他命C及多種礦物質(zhì)，長期飲用能夠延年益壽，增強(qiáng)身體的抵抗能力；苦瓜茶是以優(yōu)質(zhì)新鮮的苦瓜和蓮子心為主要原料，用低溫新技術(shù)，科學(xué)加工，保留了苦瓜的天然生物活性，是一種品質(zhì)純，易沖泡，清香，味道佳的健康飲品，是糖尿病人良好的夏季飲品。在市場上買到的苦瓜，一般食用方法大多是涼拌與熱炒食用，但是食用起來會(huì)感到苦瓜味道很苦，一般的人難以入口，而野生苦瓜茶就不同了，它經(jīng)過了高科技技術(shù)的特殊處理，飲用時(shí)味道獨(dú)特，鮮美可口、無任何異味、口感清爽，入喉甘順；因沒有鮮苦瓜的苦和寒氣，它不僅適合中老年人、青年男女、兒童、胃弱者都可長期飲用。

　　工藝：成熟適中的苦瓜→精選→清洗→去瓤→切片→烘房干燥脫水→回軟→再次干燥包裝→成品。產(chǎn)品特點(diǎn)：攜帶方便，用開水沖泡后當(dāng)茶飲，可作為糖尿病患者的日常飲品。健康人夏天沖泡當(dāng)茶飲，清熱解暑，甘苦適中，清爽可口。

　?。?）殺青。殺青對苦瓜茶品質(zhì)起著決定性作用。通過高溫，破壞鮮葉中酶的特性，制止多酚類物質(zhì)氧化，以防止葉子紅變；同時(shí)蒸發(fā)葉內(nèi)的部分水份，使葉子變軟，為揉捻造形創(chuàng)造條件。隨著水分的蒸發(fā)，鮮葉中具有青草氣的低沸點(diǎn)芳香物質(zhì)揮發(fā)消失，從而是茶葉香氣得到改善。除特種茶外，該過程均在殺青機(jī)中進(jìn)行。影響殺青質(zhì)量的因素有殺青溫度、投葉量、殺青機(jī)種類、時(shí)間、殺青方式等。它們是一個(gè)整體，互相牽連制約。

　?。?）揉捻。揉捻是苦瓜茶塑造外形的一道工序。通過利用外力作用，使葉片揉破變輕，卷轉(zhuǎn)成條，體積縮小，且便于沖泡。同時(shí)部分茶汁擠溢附著在葉表面，對提高茶滋味濃度也有重要作用。制苦瓜茶的揉捻工序有冷揉與熱揉之分。所謂冷揉，即殺青葉經(jīng)過攤涼后揉捻；熱揉則是殺青葉不經(jīng)攤涼而趁熱進(jìn)行的揉捻。嫩葉宜冷揉以保持黃綠明亮之湯色于嫩綠的葉底，老葉宜熱揉以利于條索緊結(jié)，減少碎末。除名茶仍用手工操作外，大宗苦瓜茶的揉捻作業(yè)已實(shí)現(xiàn)機(jī)械化。

　　（3）干燥。干燥的目的，蒸發(fā)水分，并整理外形，充分發(fā)揮茶香。干燥方法，有烘干、炒干和曬干三種形式?？喙喜璧母稍锕ば?，一般先經(jīng)過烘干，然后再進(jìn)行炒干。因揉捻后的茶葉，含水量仍很高，如果直接炒干，會(huì)在炒干機(jī)的鍋內(nèi)很快結(jié)成團(tuán)塊，茶汁易粘結(jié)鍋壁。故此，茶葉先進(jìn)行烘干，使含水量降低至符合鍋炒的要求。

　　方法：苦瓜茶的制作工藝非常復(fù)雜，正常情況下，一般采用的是“機(jī)械風(fēng)干法”,即采用新鮮苦瓜，經(jīng)過機(jī)械去除水分，在經(jīng)過特殊工藝加工而成，還有就是普通風(fēng)干法，在風(fēng)干之后，還不能直接做成苦瓜茶，即采用烘焙的方式，既保留了苦瓜本身的營養(yǎng)，又改善了苦瓜的口味，苦瓜本身性苦，經(jīng)過這個(gè)工藝制作之后，口味變的干面爽口，還有特殊的香氣。

　　一、苦瓜茶含有的蛋白質(zhì)成分及維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；

　　二、苦瓜茶富含多種維生素、氨基酸、果膠及人體所需的多種微量元素；

　　三、減肥又可降血糖；

　　國內(nèi)有研究發(fā)現(xiàn)，苦瓜能減重、降血脂、降血糖，特別是對預(yù)防腹部脂肪堆積格外有作用。在國際期刊中也有研究報(bào)告，說苦瓜中含有苦瓜素，可以降血糖，還能減肥；

　　四、苦瓜茶具有降低血糖作用，對血壓、血脂以及肥胖癥有良好的抑制作用；

苦瓜食用禁忌 低血壓低血糖人群忌吃

　　五、含有豐富的維生素B1、維他命C及多種礦物質(zhì)，經(jīng)常飲用苦瓜茶，可強(qiáng)身健體，增強(qiáng)免疫功能；

　　六、苦瓜中的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來的蛋白酶，防止惡性腫瘤生長；

　　七、苦瓜甙對糖尿病模型免有降低血糖作用，其作用方式與甲苯磺丁脲相似而較強(qiáng)，與優(yōu)降糖無明顯差異；

　　八、中醫(yī)學(xué)認(rèn)為苦瓜性寒味苦，對心、肺、胃具有清涼解渴、養(yǎng)顏美容，促進(jìn)新陳代謝等作用；

　　九、苦瓜可補(bǔ)膽潤肝，利尿，消暑，解烈酒，助消化，防感冒，還可治喉炎及風(fēng)熱咳嗽。

　　沖泡方法

　　1.先用一小鍋將水煮開，加入苦瓜茶后轉(zhuǎn)小火再煮約一分鐘，再將苦瓜茶倒入茶壺中，待茶色轉(zhuǎn)濃即可飲用。用此種煮泡法，釋放的茶香最為濃郁，不過時(shí)間比較長及繁復(fù)。

　　2.將苦瓜茶放在茶壺內(nèi)或?yàn)V斗內(nèi)，直接沖入開水，苦瓜會(huì)迅速舒展，實(shí)時(shí)散發(fā)出香氣，但缺點(diǎn)是容易使花草粉碎，產(chǎn)生茶屑。

　　3.在茶壺內(nèi)先放入半壺?zé)崴?，再將苦瓜茶放入，之后再注滿熱水。此種泡法，茶湯會(huì)比較干凈，但因花草的舒展速度較之前兩種泡法慢，所以茶色會(huì)淡一些。

　　4.在茶壺內(nèi)先盛滿熱水，再將苦瓜茶放入浸泡，此種泡法，可保持花草形態(tài)的完整，另外浸泡的時(shí)間也可較長，此時(shí)花草舒展緩慢，茶香會(huì)更清淡。

　　注意事項(xiàng)

　　1.備具無論是采用蓋碗泡法，還是采用白瓷杯沖泡法，都必須有蓋，目的在于防止香氣散失。

苦瓜食用禁忌 低血壓低血糖人群忌吃

　　2.聞香用茶匙在茶罐中取少量樣茶，放于方塊素紙上，供賓客聞香、觀形，以引起客人的興趣。

　　3.置茶按1克茶加50毫升開水的比例，在每個(gè)碗或杯中放上2-3克茶。

　　4.沖泡用90度的開水，用回轉(zhuǎn)法按逆時(shí)針方向向蓋碗或杯中沖入開水少許，緊接著用“鳳凰三點(diǎn)頭”法沖水至蓋碗敞口下限或七分滿杯為止，隨即加上壺蓋。靜置3分鐘左右，就可開始品嘗。

　　總結(jié)：食用苦瓜是有一定的好處，它的食用方法有很多，可以適當(dāng)多食用，尤其是干燥的春季，可以有效的祛除內(nèi)熱。