【導(dǎo)讀】紫薯的營養(yǎng)價值高于紅薯，紅薯大家很常見，紫薯沒有紅薯那么常見，也就 是這兩年紫薯的市場也慢慢起來。那么，紅薯和紫薯哪個營養(yǎng)價值高呢？下面小編為你解答紫薯的營養(yǎng)價值高于紅薯。
紫薯的營養(yǎng)價值高于紅薯
紫薯又叫黑薯，薯肉不是尋常的白色或黃色，而是呈紫色至深紫色。紫薯的紫色物質(zhì)就是近年赫赫有名的花青素。花青素是一類廣泛存在于藍莓、紅（紫）葡萄、紫甘藍 、紫茄子和紫薯等紫色蔬菜水果中的黃酮類物質(zhì)，有很強的抗氧化作用，能清除體內(nèi) 自由基，因而具有一定的保健價值。除花青素外，紫薯的其他營養(yǎng)成分與普通紅薯差別不大。
除此之外，紫薯還有哪些營養(yǎng)價值呢？
紫薯的營養(yǎng)價值
紫薯中含有豐富的蛋白質(zhì)，18種易被人體消化和吸收的氨基酸，維生素C、B、A等8種 維生素和磷、鐵等10多種天然礦物質(zhì)元素。其中鐵和硒含量豐富。而硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，增強機體免疫力，清除體內(nèi)自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等癌病的發(fā)生。
紫薯的營養(yǎng)價值高于紅薯
紫薯富含纖維素，可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的粘液、積氣和 腐敗物，排出糞便中的有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道環(huán)境，防止胃腸道疾病的發(fā)生。
紫薯含有大量藥用價值高的花青素，法國科學(xué)家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預(yù)防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪 、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素?；ㄇ嗨厥悄壳鞍l(fā)現(xiàn)的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍?；ㄇ嗨鼐哂行》肿咏Y(jié)構(gòu)，是惟一能透過血腦屏障清除自由基保護大腦細胞的物質(zhì)，同時能減少抗生素給人體帶來的危害。
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