【導(dǎo)讀】黃豆，含有人體必需的氨基酸，可以有效維護(hù)和促進(jìn)人體的生長(zhǎng)。用食醋浸泡黃豆，漬制成醋豆，是綜合了黃豆和醋兩種食物所含有的氨基酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，美食醋豆?fàn)I養(yǎng)大揭秘，醋豆的營(yíng)養(yǎng)成分豐富，醋豆中富含卵磷脂、不飽和脂肪酸、醋酸酚、維生素、異黃酮類物質(zhì)、大豆低聚糖、微量元素等多種對(duì)人體健康有益的生理活性物質(zhì)。下面小編為你介紹美食醋豆?fàn)I養(yǎng)大揭秘吧。
美食醋豆?fàn)I養(yǎng)大揭秘
醋豆食療營(yíng)養(yǎng)全解讀
黑豆味甘性平，入肝腎二經(jīng)，有滋補(bǔ)肝腎，潤(rùn)五臟之功能。醋豆可治高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、冠心病、便秘，對(duì)糖尿病有一定防治作用。由于黑豆中含類似雌激素作用的異黃酮，故可緩解女性更年期癥狀；醋豆中富含人體易吸收的醋酸鈣，能防治中老年骨質(zhì)疏松癥，預(yù)防中風(fēng)；還有抗癌、烏發(fā)、減肥、去老年斑之效?！ ?/p>
美食醋豆?fàn)I養(yǎng)大揭秘
醋豆的制作方法：先將黑豆洗凈、晾干，裝入帶蓋的、干凈的玻璃廣口瓶?jī)?nèi)，達(dá)一寸半厚；再倒入瓶裝陳醋（最好不用袋醋），使液面過(guò)黑豆數(shù)厘米。待黑豆泡脹后，再加入高過(guò)黑豆1厘米的醋。如此反復(fù)補(bǔ)充一兩次，直至黑豆已呈飽和狀態(tài)。再加入一寸半厚的黑豆，仍按上法泡制。直至呈飽和狀態(tài)的黑豆離瓶口約1厘米，最后倒入醋將黑豆淹沒。密封瓶蓋，放置在陰涼處或冰箱冷藏室貯存一個(gè)月。泡制好的醋豆呈黑紫色，不必再蒸煮，可直接食用。
特別提醒：想增強(qiáng)醋豆的減肥效果，可不必在吃飯的時(shí)候吃，而應(yīng)該當(dāng)零食，或在飯前吃。每頓飯食醋豆量不宜超過(guò)一湯匙，當(dāng)?shù)厝魺o(wú)黑豆，可用黃豆代替，但論養(yǎng)生效果還是黑豆為佳。
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