說(shuō)到防癌抗癌，想必很多人都不敢忽視，癌癥的嚴(yán)重性也是眾所周知的。而在日常生活中豆類(lèi)及豆制品都是很好的防癌抗癌食材，可不要小看它的作用，接下來(lái)就來(lái)看看吧。
豆類(lèi)泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物，同時(shí)，也常用來(lái)稱(chēng)呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類(lèi)作物。 在成百上千種有用的豆科植物中，至今廣為栽培的豆類(lèi)作物不逾20種。
豆類(lèi)的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據(jù)豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)和數(shù)量可將它們分為兩大類(lèi)。一類(lèi)以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類(lèi)。另一種豆類(lèi)則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。鮮豆及豆制品，不但可做菜肴，而且還可以作為調(diào)味品的原料。
豆類(lèi)及豆制品：在豆類(lèi)中，大豆、豌豆、扁豆、綠豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。多吃豆類(lèi)食物，如豌豆和黃豆，有助于減少乳腺癌的發(fā)生。
豆類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，我國(guó)傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說(shuō)五谷是有營(yíng)養(yǎng)的，但沒(méi)有豆子就會(huì)失去平衡。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅(jiān)持食用豆類(lèi)食品，只要兩周的時(shí)間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都呼吁，用豆類(lèi)食品代替一定量的肉類(lèi)等動(dòng)物性食品，是解決城市中人營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩雙重負(fù)擔(dān)的最好方法。
以上介紹了防癌抗癌食材，日常飲食中，很多食物都具有一定的防癌抗癌作用，多加注意是很容易發(fā)現(xiàn)的。
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