從火鍋餐桌上的糖蒜到過(guò)年時(shí)家家必備的臘八蒜，大蒜一刻也未離開人們的生活。除了殺菌的功效，大蒜還有十多種不為人知的功效。今年來(lái)大蒜逐漸走上了國(guó)際的舞臺(tái)，成為藥物研究的主角。
科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，大蒜含有400多種有益身體健康的物質(zhì)，大蒜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于人參，是保健品之首。
大蒜還是土生土長(zhǎng)的抗生素，中世紀(jì)歐洲瘟疫流行，大多數(shù)人就靠大蒜躲過(guò)了滅頂之災(zāi)。李時(shí)珍的《本草綱目》中也有大蒜治病的記載，我國(guó)民間常用大蒜來(lái)預(yù)防感冒、流腦、痢疾等各種傳染病。
大蒜是血管的清道夫。人類的很多疾病都是因?yàn)檠褐兄舅竭^(guò)高引起的，許多日常食物，像香腸、奶酪等，吃了之后就會(huì)使血液中的脂肪成倍上升。但是如果同時(shí)吃蒜，脂肪上升的趨勢(shì)就會(huì)受到遏制。大蒜還具有預(yù)防和降低動(dòng)脈脂肪斑塊聚積的作用。脂肪斑塊在冠狀動(dòng)脈聚積后，會(huì)導(dǎo)致心臟病。
高血壓患者每天早晨吃幾瓣醋泡的大蒜，并喝兩湯勺醋汁，連吃半月就可以降低血壓。每天吃蒜，能夠殺菌解毒、延長(zhǎng)壽命。常吃大蒜的人，比不常吃的人患胃癌的概率要少將近一半。多吃大蒜的人患直腸癌的概率也非常低。
大蒜之所以能有這么出色的功效，是因?yàn)樗兴獍彼岷退饷高@兩種有效物質(zhì)。蒜氨酸和蒜酶各自靜靜地待在新鮮大蒜的細(xì)胞里，一旦把大蒜碾碎，它們就會(huì)互相接觸，從而形成一種大蒜素。大蒜素有很強(qiáng)的殺菌作用。大蒜素怕熱，怕咸，遇熱遇咸會(huì)失去作用。因此，大蒜最好生吃，搗碎成泥，放15分鐘，讓蒜氨酸和蒜酶在空氣中結(jié)合產(chǎn)生大蒜素后再食用。
沒(méi)想到大蒜還有和人參一樣的作用：延長(zhǎng)壽命。但其卻比人參經(jīng)濟(jì)實(shí)惠了很多，可謂一舉兩得。
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