銀耳營養(yǎng)豐富，吃法有多種，是一種美味的食物，它可以做湯或者拌菜吃，銀耳的功效多，對(duì)我們的人體有很大的幫助作用，它具有排毒功效，并能及時(shí)給人身體補(bǔ)充營養(yǎng)，銀耳的功效有哪些？銀耳的營養(yǎng)具體是什么？銀耳怎么食用可以排毒養(yǎng)顏呢？

　　銀耳的作用

　　1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對(duì)老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；

　　2、銀耳富含維生素D,能防止鈣的流失，對(duì)生長發(fā)育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強(qiáng)機(jī)體抗腫瘤的免疫力；

　　3、銀耳富有天然植物性膠質(zhì)，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，并有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；

　　4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質(zhì)，能增強(qiáng)人體的免疫力，調(diào)動(dòng)淋巴細(xì)胞，加強(qiáng)白細(xì)胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；銀耳多糖具有抗腫瘤作用。

　　5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動(dòng)，減少脂肪吸收，從而達(dá)到減肥的效果。

　　6、銀耳還能增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放療、化療的耐受力。

　　7、銀耳可以增強(qiáng)機(jī)體對(duì)腫瘤的免疫能力，以及對(duì)化療的耐受力。這是因?yàn)殂y耳含有很多微量元素，比如硒元素等。

　　另外，滋補(bǔ)強(qiáng)壯也是銀耳的作用之一，因?yàn)殂y耳含有多糖成分，能增強(qiáng)體液免疫及巨噬細(xì)胞吞噬能力，不但有抗感染功能，還有促進(jìn)骨髓造血，抗輻射等作用。

　　8、潤肺止咳銀耳是古代治肺癆（肺結(jié)核）咳嗽，吐血的良藥。秋冬氣候干燥。易引起燥咳，應(yīng)多吃銀耳。

　　9、能潤腸通便銀耳含膠質(zhì)多，具有很強(qiáng)的潤滑作用，經(jīng)常食用可將體內(nèi)的大部分毒素帶出體外。對(duì)老年人便秘有效。因此，老年人應(yīng)多吃銀耳。

　　銀耳的功效

　　銀耳有“強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤肺、生津、止咳、清熱、養(yǎng)胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神”之功。

　　作為營養(yǎng)滋補(bǔ)品，它適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強(qiáng)壯作用，并常用于治療老年慢性氣管炎等病癥，對(duì)高血壓、血管硬化患者，尤為適宜。

　　近年來的醫(yī)學(xué)研究還證明，從銀耳中分離出來的多種糖類物質(zhì)，對(duì)惡性腫瘤也有明顯的抑制作用。常服銀耳湯，還可起到嫩膚美容的效果。

　　銀耳的做法大全

　　涼拌銀耳

　　材料

　　銀耳，香菜，鮮醬油，雞精，芝麻油。

　　做法

　　1.銀耳用水泡至發(fā)軟，去除硬塊，然后洗凈。

　　2.鍋內(nèi)水煮開，放入銀耳，燒開后需煮二分鐘，燜5分鐘。然后撈起，瀝干水分放入碗中，最后加入鮮醬油，雞精拌勻。

　　3.香菜洗凈切細(xì)，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌勻即可。這道菜色香味俱全噢，來試試吧。

　　銀耳蓮子湯

　　材料

　　主料：銀耳，蓮子，棗子，枸杞，冰糖各適量。

　　做法

　　1、銀耳用清水泡開，將底部泛黃的硬結(jié)剔出，然后撕碎備用。一般就用三、四朵即可。

　　2、蓮子需要中間無芯的，不苦，放置多少隨自己喜好。

　　3、湯鍋放清水，水要一次放夠，要留出蒸發(fā)的余地，煮的過程中間不可加水。

　　4、將銀耳、冰糖（三兩左右）、棗子、枸杞放入冷水中，開火，加熱，煮沸，一定要不斷攪鍋，防止銀耳膠質(zhì)粘鍋，煮開后，關(guān)小火熬煮，也要不斷攪鍋。

　　5、蓮子易熟稍后放入。

　　6、開鍋后繼續(xù)熬煮，直到銀耳膠化，湯粘稠即可。

　　功效

　　滋陰潤肺，補(bǔ)睥安神。適用于心煩失眠，干咳痰少，口干咽干，食少乏力等癥。

　　健康人食之能消除疲勞，促進(jìn)食欲、增強(qiáng)體質(zhì)。

　　潤肺止咳抗流感百合秋梨銀耳羹

　　材料

　　原料：梨?zhèn)€，百合，銀耳，枸杞，冰糖

　　做法

　　1、梨去皮去核切塊，百合剝開洗凈，枸杞用清水沖洗干凈；

　　2、銀耳用清水浸泡2小時(shí)，泡開后撕開剪去根；

　　3、鍋里放入銀耳，加入足量清水，燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半小時(shí)；

　　4、加百合燉15分鐘，加梨塊繼續(xù)燉15分鐘；

　　5、加入枸杞和冰糖，至冰糖融化即可。

　　南瓜銀耳盅

　　材料

　　中小型南瓜1個(gè) 銀耳1大朵 苡米2湯匙 枸杞籽8-10粒 自腌無花果4-5粒

　　做法

　　一、先將銀耳和苡米分別用清水泡兩天，時(shí)不時(shí)要換水。

　　二、泡好后放入燉盅，加無花果和半盅水，燉1-1.5小時(shí)左右。

　　開火燉南瓜盅

　　一、用小刀在南瓜上劃兩道痕線，再用小刀插鋸齒形，起南瓜蓋，起好蓋后挖去瓤。

　　二、將燉過的雪耳和苡米倒入南瓜里，放幾粒冰糖和枸杞籽，按原來的鋸齒吻合地蓋上蓋子，放在開水鍋中慢火燉0.5-1小時(shí)左右。

　　三、燉好后即可食用。

　　玫瑰茄燉銀耳

　　材料

　　銀耳20克，玫瑰茄5枚，冰糖少許

　　做法

　　1.銀耳用水泡發(fā)，用刀切碎，這樣比較省火。

　　2.將銀耳煮至八成熟，放入玫瑰茄。

　　3.待玫瑰茄從深紅色變成粉色后，放入冰糖，再小火煮10分鐘。

　　4.十分鐘后關(guān)火，將已經(jīng)煮過的玫瑰茄挑出。然后放涼后食用。

　　三色銀耳羹

　　材料

　　干銀耳，紫薯，南瓜，石榴

　　做法

　　1.銀耳用冷水泡發(fā)，去蒂后撕成較小的瓣，洗凈備用

　　2.紫薯和南瓜去皮后切成小丁

　　3.石榴剝成小粒，入料理機(jī)打成汁。（不用另外加水）

　　4.打好的汁用細(xì)篩網(wǎng)過濾好備用。（篩網(wǎng)里的果肉用勺子壓一下，盡可能壓出汁液，不要浪費(fèi)哈）

　　5.銀耳加水入砂鍋煮開，加適量冰糖后轉(zhuǎn)小火煮至軟爛。（水一次性多加些）

　　6.銀耳需要煮很久才會(huì)軟爛。如果喜歡脆一點(diǎn)的口感，可以少煮一會(huì)。煮的時(shí)候經(jīng)常攪拌，砂鍋容易糊底。冰糖的量根據(jù)口味添加，不要加的太甜，紫薯，南瓜和石榴都有一定的甜度）

　　7.煮好的銀耳，分成三份，分別加紫薯丁，南瓜丁和石榴汁煮。紫薯和南瓜小火煮至軟爛即可，石榴汁的煮開即可

　　雪梨銀耳湯

　　材料

　　銀耳，雪梨，大棗，冰糖

　　做法

　　1、銀耳泡軟去根蒂，然后撕成小片。

　　2、加上雪梨、大棗和冰糖，用紫砂鍋煮幾個(gè)小時(shí)就好了。

　　枸杞銀耳湯

　　原料：枸杞子10克，水發(fā)銀耳100克，冰糖50克，桂花適量。

　　做法：將水發(fā)銀耳洗凈后去蒂，撕成小片，與洗凈的枸杞子一同放人沙鍋中，加水適量，煎煮20分鐘，加人冰糖熬化，撇去浮沫，撒入桂花即成。

　　竹蓀銀耳湯

　　原料：銀耳15克，竹蓀15克，冰糖200克。

　　做法：

　　1.用涼水將銀耳和竹蓀分別浸泡，待發(fā)開后去掉根蒂洗凈。竹蓀切成1.7厘米長的段與銀耳混合一起用開水氽一下，撈出待用。

　　2.將冰糖放入湯鍋內(nèi)，然后把鍋置火上加清水燒開，待冰糖溶化后，放入竹蓀和銀耳煮30分鐘即成。

　　特點(diǎn)：湯汁清亮，竹蓀松脆，銀耳軟潤。

　　總結(jié)：銀耳是大家喜歡的食物，吃些對(duì)身體非常有益，是沒有壞處的，以上為大家介紹的多款食譜，大家多學(xué)習(xí)一下，銀耳的營養(yǎng)豐富，第天食用些可以補(bǔ)充身體營養(yǎng)，它的給女性朋友美麗容顏。