以前只知道梔子花好看，沒(méi)想到它還可以吃，在家常菜中，梔子花可以做成各種不同的菜，你知道哪些菜好吃做法又簡(jiǎn)單嗎？小編就和你一起來(lái)看一下。

　　梔子知識(shí)介紹：

　　梔子為茜草科植物梔子的成熟果實(shí)。梔子常綠灌木，生于丘陵山地或山坡灌林中，有栽培。分布于中南、西南及江蘇、安徽浙江、江西、福建、臺(tái)灣等地。于10月中、下旬，果皮由綠轉(zhuǎn)為黃綠時(shí)采收，除去果柄雜物，置蒸籠內(nèi)微蒸或放入明礬水中微煮，取出曬干或烘干，也可直接將果實(shí)曬干或烘干。

　　梔子果實(shí)呈倒卵形或橢圓形，長(zhǎng)1.5至3.5厘米，直徑1至1.5厘米。表面紅棕色或紅黃色，微有光澤，有6至8條翅狀縱棱，棱間有一條明顯的縱脈紋，并有分枝，頂端殘存萼片。先端有6至8條長(zhǎng)形裂片，基部稍尖，有殘留果梗。果實(shí)薄而脆，略有光澤；內(nèi)表面鮮黃色，有光澤，具2至3條隆起的假隔膜，種子多數(shù)，扁卵圓形，集結(jié)成團(tuán)，深紅色或紅黃色，表面密具細(xì)小疣狀突起，氣微，味微酸而苦。以皮薄，飽滿，色紅黃者為佳。

　　梔子做法指導(dǎo)：

　　1. 瀉火宜生用，止血宜炒炭，除煩嘔宜姜汁炒。

　　2. 清利濕熱。用于肝膽濕熱的發(fā)黃，常配菌陳、大黃同用，如菌陳蒿湯。

　　3. 本品配黃芩，能瀉肺火；再加淡豆豉，能雙解表里之熱，配以黃芩，能瀉三焦火、清心熱。

　　4. 梔子配以生地、丹皮，能涼血止血，治血熱妄行、吐衄尿血。

　　5. 梔子配以黃柏、茵陳，能清熱利濕，治濕熱黃疸。

　　6. 過(guò)去在臨床應(yīng)用方面有山梔皮去肌表熱、山梔仁清心熱的用法，現(xiàn)在上海地區(qū)已予簡(jiǎn)化，均用整個(gè)梔子，不再分梔皮、梔仁。

　　蒜辣梔子花好幾天沒(méi)上市場(chǎng)了，昨天揀了點(diǎn)新鮮貨，梔子花，茭瓜~哈哈~馬上登場(chǎng)~第一次買(mǎi)來(lái)嘗試一下，只有一點(diǎn)點(diǎn)，怕不好吃，結(jié)果很快就被消滅了~老大說(shuō)有點(diǎn)像扁豆的味道，嘿嘿，真不知道他是怎么吃出來(lái)滴~不過(guò)加上青椒和蒜片，脆脆的味道還真不錯(cuò)，很淡的花香味了，幾乎吃不出來(lái)~材料：梔子花，大蒜，辣椒，開(kāi)水，鹽做法：1.取花朵開(kāi)水燙了泡上兩天；2.多沖洗幾遍，抓干水份；3.再炒干就可以和大蒜辣椒一起炒了~

　　梔子花鮮湯 :

　　梔子花150克，豬瘦肉100克，榨菜絲30克，蔥花、姜絲各適量。梔子花去雜洗凈，稍焯，瀝干水；豬肉切絲；鍋中加水，煮沸后投人梔子花、豬瘦肉、榨菜絲，再煮至豬肉漂起，撇浮沫，加蔥花、姜絲及其他五味佐料，盛人湯碗中。此湯鮮香清爽，具有養(yǎng)胃補(bǔ)中，清熱利腸的功效。適用于體虛納差，腸風(fēng)下血，大便不暢，咳嗽咯痰，牙齦腫痛等病癥。

　　梔子花花茶：

將花朵烘干后沖飲。方法是將花苞或初開(kāi)的梔子花花朵，摘除花萼、花梗，把花冠向下攤成薄層，以文火或考箱烘干。烘干時(shí)要不是翻轉(zhuǎn)，以使受熱均勻。烘干后放在密封的容器，置于冰箱內(nèi)冷藏。飲用時(shí)直接用熱水沖泡，可加入冰糖、蜂蜜等增加甜味。

　　腌制蜜餞：

將花瓣以鹽搓揉后，以冷開(kāi)水洗凈、瀝干，以花瓣與糖1:2的比例加入糖拌勻，裝在密封容器內(nèi)腌制3天即可食用。

　 涼拌食法：

先以鹽漬，通常將梔子花花瓣以鹽搓揉后，放入容器內(nèi)，食用前取出，以白開(kāi)水沖去鹽分，加入一些調(diào)味料，如麻油等。余燙的時(shí)候，為避免變色，應(yīng)盡量減少時(shí)間。將花朵投入熱開(kāi)水后，迅速取出。裝入盤(pán)內(nèi)即食。也可依嗜好添加其它調(diào)味劑。

　　梔子仁粥的做法：

雖然平時(shí)不是一般的懶，但是偶爾做做菜還是比較喜歡的！發(fā)誓要掌握最基本的四菜一湯！還是從這道簡(jiǎn)單的梔子仁粥如何做著好吃開(kāi)始吧！擇菜、洗菜、切菜開(kāi)始，到灶前點(diǎn)火、熱鍋、倒油、放花椒蔥姜蒜熗鍋、倒菜翻炒、起鍋放鹽味精、妝盤(pán)，上菜到餐桌，如何做梔子仁粥還真是不容易??！現(xiàn)在很多年輕人也都想學(xué)習(xí)著如何做菜，那不如就從這個(gè)梔子仁粥如何做開(kāi)始吧！如何做菜講究的是心得，做的多了，該放什么配料，該放多少心里就會(huì)有數(shù)了！做梔子仁粥的時(shí)候就開(kāi)始慢慢琢磨吧，希望你能學(xué)會(huì)如何做梔子仁粥，好吃實(shí)惠！

　　【原料】 梔子仁

　　【制作】 將桅子仁碾成細(xì)末，先煮粳米為稀粥，待粥將熟時(shí)，調(diào)入桅子末稍煮即可。

　　【用法】 每日2次，溫?zé)岱?/p>

　　【療效】 清熱瀉火。適用于急性乳腺炎、急性結(jié)膜炎、黃疳性肝炎、肥囊炎。

　　【注意事項(xiàng)】 不宜久眼多服，平素大便泄瀉的人忌用。

　　梔子豉湯原料：豆豉10克，梔子10克c制法：鍋內(nèi)加水750毫升，先煮梔子，得500毫升藥液，再入豆豉，煮取300毫升，去滓，備用。

　　用法：一日一劑，一日兩次，先溫服一次，待吐止后再服。

　　主治：食道炎、胃炎。

　　營(yíng)養(yǎng)成分：每100克豆豉中，含蛋白質(zhì)31.1克，脂肪19.9克，碳水化合物22.8克，粗纖維4.5克，鈣331毫克，磷503毫克，鐵，13.6毫克，核黃素1.1毫克，還含有氨基酸、抗壞血酸等。

　　藥用功效：疏風(fēng)解表，清熱除煩，解毒。主治風(fēng)寒風(fēng)熱頭痛、熱病胸中煩悶、不眠等。

　　食用方法：豆豉有淡豆豉、咸豆豉、醬豆豉等幾種，其中以淡豆豉在中醫(yī)食療中應(yīng)用最多。淡豆豉發(fā)酵時(shí)主要用桑葉、鮮青蒿為輔料而成。

　　梔子花的作用如此之多，相關(guān)的菜譜也很多，你試過(guò)嗎？家里有梔子花的話不妨試試上面的幾種做法，營(yíng)養(yǎng)健康又美味哦。