我們?cè)诩移匠Ｋ缘募页２酥谢旧暇陀型炼?，土豆物美價(jià)廉，同時(shí)也是營(yíng)養(yǎng)美味的菜肴。另外根據(jù)菜肴的吃法，我們可以根據(jù)個(gè)人的口味不同，調(diào)制不同的菜肴也是有很大的不一樣的。今天小編就搜集一些關(guān)于土豆的做法及相關(guān)知識(shí)。

　　土豆是很常見的家中菜系，土豆味美可口。大家都知道土豆是營(yíng)養(yǎng)全面的食品，土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時(shí)含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物。

　　根據(jù)馬鈴薯的來源、性味和形態(tài)，人們給馬鈴薯取了許多有趣名字。例如：我國(guó)，山東魯南地區(qū)（ 兗州 曲阜 鄒城 棗莊 滕州等地）叫地蛋，云南、貴州一帶稱芋或洋芋，廣西叫番鬼慈薯（其實(shí)廣西大部還是叫馬鈴薯，有些地方把白皮的叫馬鈴薯、紅皮的叫冬芋），山西叫山藥蛋，安徽部分又叫地瓜，東北各省多稱土豆。河北地區(qū)叫山藥蛋、山藥。馬鈴薯又稱土豆、洋芋、洋山芋、山藥蛋、饃饃蛋、薯仔（香港、廣州人的慣稱）等。

雖然個(gè)別地區(qū)有叫土豆為“山藥蛋”的，其實(shí)有真正叫山藥蛋的東西。因此需要分清楚，不要誤會(huì)。意大利人叫地豆，法國(guó)人叫地蘋果，德國(guó)人叫地梨，美國(guó)人叫愛爾蘭豆薯，俄國(guó)人叫荷蘭薯。鑒于名字的混亂，植物學(xué)家才給它取了個(gè)世界通用的學(xué)名--馬鈴薯。

　　土豆既養(yǎng)生還能減肥？

　　土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白；土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。

　　土豆還富含鈣、鎂、鉀、鋅、鐵，所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂；所含的蛋白質(zhì)和維生素C,均為蘋果的10倍，維生素B1、維生素B2、鐵和磷含量也比蘋果高得多。

　　從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看，土豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋果的3.5倍。你更不必?fù)?dān)心肚皮有難熬的饑餓，土豆在補(bǔ)足人體需要的幾乎全部營(yíng)養(yǎng)素的同時(shí)，那豐富的纖維素可以讓胃鼓鼓的，有“酒足飯飽”之感。

　　土豆不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且生活中巧食土豆，還可起到減肥和防治疾病的作用。

　　巧吃土豆解決胃潰瘍和習(xí)慣性便秘。

　　土豆有和胃、調(diào)中、健脾、益氣的作用，對(duì)胃潰瘍、習(xí)慣性便秘、熱咳及皮膚濕疹也有治療功效。

　　土豆所含的纖維素細(xì)嫩，對(duì)胃腸黏膜刺激少，有解痛及減少胃酸分泌的作用。將土豆粉10克用適量溫開水調(diào)成稀糊狀，餐前20分鐘徐徐吞服，服后最好再取左右側(cè)位靜臥一會(huì)。每日3次，一般3個(gè)月為1療程，多數(shù)慢性胃炎、胃潰瘍患者都能治愈。同時(shí)常食土豆已成為防治胃癌的輔助療法。

　　此外，用鮮馬鈴薯1000克，蜂蜜適量，治胃和十二指腸潰瘍等癥。方法是將鮮馬鈴薯洗凈，用攪肉機(jī)搗爛，用潔凈紗布包之?dāng)D汁；放入鍋內(nèi)先以大火煮沸，再以文火煎熬；當(dāng)濃縮至黏稠狀時(shí)，加入一倍量的蜂蜜一同攪拌，再以文火煎至成膏狀，冷卻后待用。空腹時(shí)服用，每日2次，每次1湯匙，20天為1個(gè)療程。

　　土豆不能跟牛肉一起吃是真的么？

　　土豆屬堿性食品，對(duì)肉類的副作用有一定的矯正作用；與雞肉合烹，可互相補(bǔ)充，使?fàn)I養(yǎng)更為均衡。

　　近日有網(wǎng)友在網(wǎng)上轉(zhuǎn)發(fā)土豆燒牛肉可引發(fā)胃腸紊亂的貼子，到底事實(shí)是什么呢？

　　說法：土豆和牛肉被消化時(shí)所需的胃酸濃度不同，會(huì)延長(zhǎng)食物在胃中的滯留時(shí)間，久之導(dǎo)致腸胃功能紊亂。

　　專家反駁：純屬無稽之談。

　　土豆所需的胃酸濃度低于肉類，但任何食物在消化時(shí)都會(huì)改變胃酸的酸度。只要酸度降低，胃酸就會(huì)再分泌出來，而不是分別根據(jù)每種食物的消化難易度來分泌相應(yīng)濃度的胃酸參與消化。

　　怎么吃土豆不易患中風(fēng)？

　　每周平均吃上五至六個(gè)土豆，患中風(fēng)的危險(xiǎn)性可減少40%,而且沒有任何副作用。

　　這是因?yàn)橥炼故莻€(gè)好食物，不僅能有助控制體重，還會(huì)降低患高血壓和中風(fēng)的危險(xiǎn)。土豆深色的外皮富含維生素和鉀，削皮吃會(huì)損失營(yíng)養(yǎng)。研究顯示，緊貼土豆皮下層部分所含的維生素高達(dá)80%,遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于土豆內(nèi)部的肉。鉀是鈉的克星，可以防止高食鹽攝入引起的血壓升高，具有明顯降壓作用。

　　吃土豆有助減肥。

　　大家不必?fù)?dān)心吃土豆會(huì)脂肪過剩，因?yàn)樗缓?.1%的脂肪，是所有充饑食物望塵莫及的。

　　每天多吃土豆可以減少脂肪的攝入，使多余脂肪漸漸代謝掉，消除你的“心腹之患”.另外你也不必?fù)?dān)心吃土豆?fàn)I養(yǎng)單純，有損健康。如果把土豆作為主食，每日?qǐng)?jiān)持有一餐只吃土豆，對(duì)減去多余脂肪會(huì)很有效。

　　哪些人不宜吃久放的土豆？

　　但土豆中含有生物堿，存得越久土豆生物堿含量越高。過多食用存放很久的土豆，可影響胎兒正常發(fā)育，導(dǎo)致胎兒畸形。當(dāng)然，人的個(gè)體差異很大，并非每個(gè)人食用后都會(huì)出現(xiàn)異常，但孕婦還是不吃為好。

　　如果土豆皮變綠，則說明其中的毒素龍葵素的含量較高。這時(shí)吃土豆千萬要謹(jǐn)慎，不僅需要削皮，還要多切去一些果肉，把變綠的部分完全去除。如果土豆皮變綠部分較大或者已經(jīng)長(zhǎng)芽，這樣的土豆就不要吃了，否則很容易食物中毒。

　　土豆是一種富含膳食纖維的蔬菜，而且不含脂肪， 吃土豆不必?fù)?dān)心脂肪過剩導(dǎo)致肥胖等癥狀，這可謂是想要減肥瘦身的人士的一種很好的選擇。另外，土豆對(duì)人體有很奇妙的營(yíng)養(yǎng)作用。研究表明瘦人吃能變胖，胖人吃能變瘦，并且常吃身段會(huì)變得苗條起來，想要瘦身的女性抓緊來試一試吧。