牛奶是日常生活中不可缺少的一種食物，一大部分都在食用，不同的季節(jié)喝牛奶的有區(qū)別嗎？牛奶什么時(shí)候喝最有營(yíng)養(yǎng)的？秋季喝牛奶有哪些功效呢？

　　營(yíng)養(yǎng)分析

　　牛奶含有豐富的礦物質(zhì)，鈣，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類(lèi)復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。

　　對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，牛奶還有一大好處，就是，與許多動(dòng)物性蛋白膽固醇較高相比，牛奶中膽固醇的含量較低，（牛奶：13毫克/100克；瘦肉：77毫克/100克）。值得一提的是，牛奶中某些成份還能抑制肝臟制造膽固醇的數(shù)量，使得牛奶還有降低膽固醇的作用。

　　喝牛奶的好處

　　牛奶是日常生活中常見(jiàn)的飲品，具有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和保健功效。女性在秋天多喝牛奶，還可以暖胃潤(rùn)肺。不過(guò)，秋天喝牛奶可不要繼續(xù)用那些老方法了！

　　秋天多喝牛奶，暖胃潤(rùn)肺

　　牛奶含有多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于人體有不可多得的養(yǎng)生功效，而在秋天多喝牛奶，更是可以幫助體寒的女性暖胃潤(rùn)肺。只要把牛奶進(jìn)行適當(dāng)?shù)募庸?，或和其他食物一起進(jìn)行調(diào)配，可制成各種“食療牛奶”.

　　牛奶對(duì)消化系統(tǒng)起保護(hù)作用，能促進(jìn)潰瘍病灶的愈合。能中和胃酸，能加強(qiáng)胃功能，有利于胃炎的恢復(fù)和治療，因此，腸胃病患者應(yīng)經(jīng)常喝奶。 女性在秋天喝牛奶，也可以滋潤(rùn)腸胃，防止胃寒。

　　牛奶味甘性微寒，具有生津止渴的功能。平常喝一些溫牛奶，能起到潤(rùn)肺生津的作用，緩解呼吸道黏膜的緊張狀態(tài)。 秋季肺部易燥熱，多喝牛奶不失為滋補(bǔ)肺部的有效途徑。

　　【牛奶的9種超營(yíng)養(yǎng)吃法】

　　一、厚奶

　　把牛奶燒開(kāi)加入3%~7%的淀粉或糕干粉、藕粉等，使牛奶變稠，稍加糖即可。本品適用于習(xí)慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的人。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：乳汁是哺乳動(dòng)物出生后惟一的食物。新鮮乳汁不僅含有其他食物所含的全部營(yíng)養(yǎng)，還含有世上千萬(wàn)種食物所沒(méi)有的生物活性物質(zhì)（有人稱(chēng)之為“命脈素”），所以中國(guó)有句俗語(yǔ)：“金水銀水不如奶水”.

　　二、鮮奶玉液

　　材料：粳米60克、炸胡桃仁80克、生胡桃仁45克、白糖12克、牛奶200毫升。

　　做法：把粳米洗凈，浸泡1小時(shí)撈出，濾干水分，和胡桃仁、牛奶加少量水?dāng)嚢枘ゼ?xì)，用漏斗過(guò)濾取汁，將汁倒入鍋內(nèi)加水煮沸，加入白糖攪拌，待全溶后濾去渣，取濾液倒入鍋內(nèi)燒沸即成。

　　功效：本品可補(bǔ)脾腎，潤(rùn)燥益肺，適用于咳嗽、氣喘、腰痛及津虧腸燥便秘等，并可作為病后體虛、神經(jīng)衰弱、慢性支氣管炎、性功能低下、老年便秘患者的膳食?？崭癸嬘没蛟缤碜羰尘?。

　　三、羊肉奶羹

　　材料：羊肉250克、生姜20克、山藥100克、牛奶250毫升。

　　做法：將羊肉洗凈切成小塊，生姜切成片，一起放進(jìn)砂鍋，加水適量，文火燉 7~8 小時(shí)，攪勻，去除未爛殘?jiān)?，留羊肉湯，加入切片山藥，煮爛，再倒入牛奶，燒開(kāi)即可。

　　功效：本品溫中補(bǔ)虛，益精補(bǔ)氣，適用于病后（產(chǎn)后）肢冷、疲倦、氣短等癥。可每天分?jǐn)?shù)次服食，連服5~7天為一療程。服本方時(shí)不宜同時(shí)吃其他藥物，最好每天早晨輔食一次小米大棗蓮子粥（小米60克、大棗10枚、蓮子18克共煮成粥）。

　　四、姜韭牛奶羹

　　材料：韭菜250克、生姜25克、牛奶250毫升。

　　做法：將韭菜、生姜切碎、搗爛，以潔凈紗布絞取汁液，再倒入鍋內(nèi)，加牛奶煮沸即可。本品可溫胃健脾，適用于胃寒型胃潰瘍、慢性胃炎、胃脘痛、嘔吐等，可于每日早晚服用。另有一種姜汁牛奶，用生姜汁10克、白糖20克、牛奶200毫升，混勻煮沸即成。

　　功效：本品可益胃、降逆、止嘔吐，適用于妊娠嘔吐不能進(jìn)食的婦女。

　　五、牛奶粥

　　材料：鮮牛奶250毫升、大米60克、白糖適量。

　　做法：先將大米煮成半熟，去米湯，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖攪拌，充分溶解即成。早晚溫?zé)岱常⒁獗ｕr，勿變質(zhì)。

　　功效：可補(bǔ)虛損，健脾胃，潤(rùn)五臟。適用于虛弱勞損、氣血不足、病后虛贏(yíng)、年老體弱、營(yíng)養(yǎng)不良等癥。由乳品加工廠(chǎng)生產(chǎn)的牛奶粥有多種配方，形成甜、咸等不同風(fēng)味。其殺菌時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)損失少。

　　六、奶茶

　　牛奶中加茶同飲可說(shuō)是全世界人民的傳統(tǒng)習(xí)慣。我國(guó)南方人喜歡喝帶甜味的牛奶紅茶，而新疆、內(nèi)蒙古、西藏人則愛(ài)喝帶咸味的奶茶（磚茶牛奶）。

　　奶茶的調(diào)制方法是：先用開(kāi)水浸泡茶葉，然后趁勢(shì)把它倒進(jìn)煮沸的牛奶中。至于加糖或加鹽，則可根據(jù)個(gè)人的口味而定。牛奶中加茶葉以后，使兩者特有的香味融于一體，營(yíng)養(yǎng)成分相互補(bǔ)充，抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味，飲用起來(lái)味道更加濃郁、綿長(zhǎng)。

　　功效：奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞，也適合于急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。對(duì)酒精和麻醉藥物中毒者，它還能發(fā)揮解毒作用。

　　七、自制脫脂奶

　　做法：將牛奶煮開(kāi)，靜置數(shù)小時(shí)，去掉上面一層奶皮（即脂肪，此法一般可去掉80%的脂肪）即成。

　　功效：本品適合于喂養(yǎng)患腹瀉、痢疾、腸炎等腸道疾病的嬰幼兒。由于去掉脂肪的牛奶含熱量低，缺乏維生素A、D等，可用其他食品補(bǔ)充，病愈后應(yīng)繼續(xù)喂全脂牛奶。

　　八、蛋奶

　　做法：先將雞蛋煮老，去掉蛋殼、蛋白，用勺子將蛋黃研碎，加入牛奶充分混合即可。蛋黃除含有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素A外，還含有鐵、磷等物質(zhì)。

　　功效：本品適用于缺鐵性貧血，以及需要補(bǔ)充鈣質(zhì)的四五個(gè)月的嬰兒。

　　九、牛奶大棗湯

　　材料：牛奶500毫升、大棗25克、大米100克。

　　做法：先將大米與大棗同煮成粥，然后加入牛奶，燒開(kāi)即可。

　　功效：可補(bǔ)氣血、健脾胃，適用于過(guò)勞體虛、氣血不足等癥。

　　牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類(lèi)也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多，最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源，而且鈣磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。種類(lèi)復(fù)雜，至少有100多種，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質(zhì)、乳糖、無(wú)機(jī)鹽等。

　　1、營(yíng)養(yǎng)豐富：牛奶中的蛋白質(zhì)主要是酪蛋白、白蛋白、球蛋白、乳蛋白等，所含的20多種氨基酸中有人體必須的8種氨基酸，消化率高達(dá)98%.

　　2、美容養(yǎng)顏：牛奶營(yíng)養(yǎng)豐富，而且美容養(yǎng)顏牛奶瘦身效果佳，含有高級(jí)的脂肪、各種蛋白質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤(rùn)肌膚。

　　3、有助減肥：牛奶中含有豐富的鈣元素，能幫助人體燃燒脂肪，促進(jìn)機(jī)體產(chǎn)生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，請(qǐng)每天喝奶吧。

　　4、鎮(zhèn)靜安神：意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因?yàn)楹幸环N可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時(shí)候，不妨去喝一大杯牛奶安 安神，睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。

　　5、抑制腫瘤：牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險(xiǎn)的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。

　　6、促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育：乳是哺乳動(dòng)物出生后賴(lài)以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營(yíng)養(yǎng)素。

　　7、美容養(yǎng)顏：牛奶中的乳清對(duì)面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤(rùn)。

　　8、營(yíng)養(yǎng)全面：可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)；能大大提高大腦的工作效率；能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生；使傷口更快愈合。

　　飲用益處

　　1.牛奶中的鉀可使動(dòng)脈血管在高壓時(shí)保持穩(wěn)定，減少中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。

　　2.牛奶可助阻止人體吸收食物中有毒的金屬鉛和鎘。

　　3.牛奶中的酪氨酸能促進(jìn)血清素大量增長(zhǎng)。

　　4. 牛奶中的鐵銅和卵磷脂能大大提高大腦的工作效率。

　　5.牛奶中的鈣能增強(qiáng)骨骼和牙齒，減少骨骼萎縮病的發(fā)生。

　　6.牛奶中的鎂能使心臟耐疲勞。

　　7.牛奶中的鋅能使傷口更快愈合。

　　8.牛奶中的維生素B能提高視力。

　　9.常喝牛奶能預(yù)防動(dòng)脈硬化。

　　10.牛奶含鈣量高，吸收好。

　　11.睡前喝牛奶能幫助睡眠。

　　12. 牛奶中的純蛋白含量高，常喝牛奶可美容。

　　13.牛奶含有鈣、維生素、乳鐵蛋白和共軛亞油酸等多種抗癌因子，有抗癌、防癌的作用。

　　14.牛奶中富含維生素A,可以防止皮膚干燥及暗沉，使皮膚白皙，有光澤。

　　15.牛奶中含有大量的B2,可以促進(jìn)皮膚的新陳代謝。

　　16.牛奶中的乳清對(duì)黑色素有消除作用，可防治多種色素沉著引起的斑痕。

　　17.牛奶能為皮膚提供封閉性油脂，形成薄膜以防皮膚水分蒸發(fā)，還能暫時(shí)提供水分，可保證皮膚的光滑潤(rùn)澤。

　　18.牛奶中的一些物質(zhì)對(duì)中老年男子有保護(hù)作用，喝牛奶的男子身材往往比較苗條，體力充沛，高血壓的患病率也較低，腦血管病的發(fā)生率也較少。

　　19.牛奶中的鈣最容易被吸收，而且磷、鉀、鎂等多種礦物搭配也十分合理，孕婦應(yīng)多喝牛奶，絕經(jīng)期前后的中年婦女常喝牛奶可減緩骨質(zhì)流失。

　　20. 牛奶中含有豐富的鈣、維生素D等，包括人體生長(zhǎng)發(fā)育所需的全部氨基酸，消化率可高達(dá)98%,是其他食物無(wú)法比擬的。

　　總結(jié)：牛奶的營(yíng)養(yǎng)高，食用后非常有益處，經(jīng)常失眠的人可以在睡前喝杯牛奶，可以安神促進(jìn)睡眠的作用。