在南方煲仔飯十分的流行，也是一道特別美味的佳肴。此外煲仔飯的風味有20多種，不同的人群可以以自己的選擇完全不一樣的特色煲仔飯。今天小編就帶領(lǐng)大家來熟悉一下格式煲仔飯的做法。
煲仔飯給這個假期的懶人套餐，有飯有菜，加雞翅、加臘腸、加蔬菜各式冰箱里的剩菜都可以加，簡單一燜，還有那煲底的一層鍋巴，干香脆口，回味無窮不想做飯的時候就來這么一鍋吧。
臘味煲仔飯
食材：大米、臘腸、蘆筍、香菇油、香蔥
做法：
1）臘腸洗凈，切片，蘆筍切段，放開水中焯過，香菇泡開后，熱水煮熟，備用；大米淘洗凈，泡水15分鐘，瀝干備用；
2）把大米放在砂鍋內(nèi)，加少許油拌勻，再放入清水（150克大米，300克水）；加蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮至起小泡；
3）砂鍋蓋打開，將臘腸放在米飯上，并沿著砂鍋邊內(nèi)淋入少許油，加蓋小火煮約15分鐘
鍋內(nèi)放入少許醬油，放入蘆筍，加蓋焗煮5分鐘，撒上香蔥即可
雞翅臘腸煲仔飯
食材：大米150g、臘腸1根、雞翅4個、油適量、鹽適量、蠔油適量、雞蛋適量、生抽適量、青菜適量、雞蛋1個、香菇2朵
做法：
1）香菇用熱水泡開，臘腸用熱水燙一下，大米洗凈浸泡半小時，雞翅加砂糖，生抽，蠔油腌制。
2）大米加油，鹽拌勻。
3）加入適量清水大火煮開。
4）加入切碎的冬菇，攪拌一下。
5）轉(zhuǎn)中火煮至少量水轉(zhuǎn)小火加入雞翅，把腌制雞翅的汁也倒進飯里。
6）干水加入臘腸燜2分鐘。
7）加入雞蛋小火燜10分鐘。
吃的時候撒上一些蔥花，配上一些蔬菜。
臘味雙拼煲仔飯
食材：大米300g、廣式臘腸1根、自制臘肉2片、青菜少許、雞蛋1個、蒸魚豉油適量、蠔油適量、鹽3g、生姜少許
做法：
1）取一砂鍋，在鍋底抹上薄薄的一層油。
2）大米用水浸泡1個小時
3）浸泡好的大米加入清水一起倒入砂鍋中，水量比平時煮飯少一點。大火燒開后轉(zhuǎn)小火。
4）大概十分鐘不到，飯開始收水?？梢钥吹斤埍砻嬗幸粋€個的洞。這個時候趕快鋪上姜絲、臘腸和臘肉。再打個蛋，小火蓋蓋。砂鍋里的米邊緣出現(xiàn)空隙后，用勺子把一勺油慢慢地沿邊緣到進去，會形成好吃的鍋巴。
這時另起鍋加適量清水和鹽，將青菜灼熟。
6）青菜撈出來，瀝干水分，放入砂鍋。聞到有微微的焦味即可關(guān)火，不要開蓋，燜上10分鐘。
用適量蒸魚豉油和蠔油調(diào)出自己喜歡的汁（也可以用生抽、老抽調(diào)制），淋汁后拌勻就可食用。
臘腸窩蛋煲仔飯
食材：臘腸100g、雞蛋1個、大米100g、油適量、鹽適量、上海青150g、生抽適量、姜絲適量、椒鹽粉適量、洋蔥絲適量
做法：
1）大米洗凈，取一個小碗將生抽、食鹽、椒鹽粉、生姜絲拌勻備用。
2）香腸用淘水米泡五分鐘之后切薄片，香菇洗凈切片。
3）上海青洗凈對半切開，洋蔥切絲。
4）洗凈的大米加適量清水倒入煲內(nèi)，加蓋大火燒開，之后轉(zhuǎn)中火，蓋子稍斜繼續(xù)燜。
5）燜至大米開花，水將干時，調(diào)至小火。
調(diào)小火將臘腸和洋蔥絲鋪在米飯上，加蓋燜至水干。
7）在煲飯的時候另起鍋將香菇和上海青焯一下水。
煲里水全干后將青菜、香菇鋪入煲內(nèi)，中間留一個空，打入一個雞蛋，淋上步驟一里的調(diào)味汁和少量食油，加蓋以最小火將雞蛋燜熟即可，關(guān)火虛燜三分鐘再開蓋食用。
香腸煲仔飯
食材：糯米150g、香腸2根、雞蛋1個、榨菜15g、蠔油2g、鹽適量、味極鮮3g、涼開水適量、白糖2g、香蔥3g
做法：
準備食材
2）把糯米洗凈泡30分鐘左右3）廣式香腸洗凈，蒸鍋蒸20分鐘左右
4）切片，香蔥洗凈切末5）把糯米到進塔吉鍋里，加水（水高出米差不多0.5cm），加植物油拌均勻
6）加蓋，放進微波爐里，高火十分鐘
用味極鮮、蒸魚豉油、香油、白糖、鹽少許涼開水調(diào)味汁
8）等到微波爐的米飯功能有聲音提示后拔下電源，再燜5分鐘左右，取出塔吉鍋，打一個雞蛋在里面，鋪上香腸片、榨菜絲
9）加蓋用微波爐高火2分鐘使雞蛋定型
取出撒上香蔥末，澆上味汁，拌均勻，可以再用微波爐高火一分鐘即可
臘肉南瓜盅
食材：小南瓜1個、剩米飯200g、臘肉50g、臘腸50g、蔥花適量
做法：
1）準備材料
2）南瓜洗凈，用勺子挖去籽兒
3）用刀子刻成喜歡的形狀
4）在里面塞入剩米飯
5）在米飯上鋪上臘肉或是臘腸
放入蒸鍋蒸半小時以上，或是蓋保鮮膜微波爐里中火8分鐘，最后撒蔥花裝飾。
對于吃慣北方菜系的人來說，不妨考慮一下南方菜肴的風格。相信煲仔飯的特色完全可以開開我們的胃口，另外也可以完全滿足我們的身體所需營養(yǎng)。
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