微量元素是人體健康、延年益壽的重要組成部分，在各種微量元素中維生素C對(duì)人體有著很大的支持作用，缺少了維生素C的支持，我們身體可能會(huì)出現(xiàn)不同的奇怪病癥。也正因?yàn)榇司S生素的獲取是很重要的。

　　維生素是人體不可或缺的重要微量元素，它對(duì)人的健康有著重要作用，并能提高人體的免疫機(jī)能。人體內(nèi)無法自動(dòng)產(chǎn)生，而通常是從蔬菜、水果等中獲取維生素。

　　中國人在人類與病毒的抗?fàn)幧铣洚?dāng)著關(guān)鍵性的角色。中國人口眾多而且居住密集，是病毒最容易傳染的地區(qū)，也是受病毒殘害最深的地區(qū)。例如，許多流行性感冒的病毒都發(fā)源于中國，SARS病毒也是首先在中國出現(xiàn)的，并且死于SARS的90%是中國人。維生素C在抗病毒和預(yù)防病毒性傳染病方面具有很高的應(yīng)用價(jià)值。目前中國逐漸躍居成為維生素C生產(chǎn)的領(lǐng)導(dǎo)地位，但是，中國人服用維生素C的平均劑量，遠(yuǎn)遜于歐美和日本。如果我們普遍認(rèn)識(shí)到維生素C預(yù)防和治療病毒傳染病癥的原理并且按量服用，就可以預(yù)防很多病毒的傳播。維生素C的真正效用，會(huì)顯示在治療禽流感，SARS和AIDS等更嚴(yán)重的病毒傳染病上。

　　功效

　　1、膠原蛋白的合成：膠原蛋白的合成需要維生素C參加，所以VC缺乏 ,膠原蛋白不能正常合成，導(dǎo)致細(xì)胞連接障礙。人體由細(xì)胞組成，細(xì)胞靠細(xì)胞間質(zhì)把它們聯(lián)系起來，細(xì)胞間質(zhì)的關(guān)鍵成分是膠原蛋白。膠原蛋白占身體蛋白質(zhì)的1/3,生成結(jié)締組織，構(gòu)成身體骨架。如骨骼、血管、韌帶等，決定了皮膚的彈性，保護(hù)大腦，并且有助于人體創(chuàng)傷的愈合。

　　2、治療壞血病：血管壁的強(qiáng)度和VC有很大關(guān)系。微血管是所有血管中最細(xì)小的，管壁可能只有一個(gè)細(xì)胞的厚度，其強(qiáng)度、彈性是由負(fù)責(zé)連接細(xì)胞具有膠泥作用的膠原蛋白所決定。當(dāng)體內(nèi)VC不足，微血管容易破裂，血液流到鄰近組織。這種情況在皮膚表面發(fā)生，則產(chǎn)生淤血、紫癍；在體內(nèi)發(fā)生則引起疼痛和關(guān)節(jié)漲痛。嚴(yán)重情況在胃、腸道、鼻、腎臟及骨膜下面均可有出血現(xiàn)象，乃至死亡。

　　3、預(yù)防牙齦萎縮、出血：健康的牙床緊緊包住每一顆牙齒。牙齦是軟組織，當(dāng)缺乏蛋白質(zhì)、鈣、VC時(shí)易產(chǎn)生牙齦萎縮、出血。

　　維生素C 略帶酸性，作為微量營養(yǎng)素被攝入體內(nèi)，經(jīng)體內(nèi)溶解、消化，其酸堿性對(duì)人體的影響是微乎其微的，所以不必過份在意它的酸堿性。維生素C有助鞏固細(xì)胞組織，有助于膠原蛋白的合成，能強(qiáng)健骨骼及牙齒，還可預(yù)防牙齦出血，長期服用對(duì)牙齒、牙齦無害而且有益。

　　4、預(yù)防動(dòng)脈硬化：可促進(jìn)膽固醇的排泄，防止膽固醇在動(dòng)脈內(nèi)壁沉積，甚至可以使沉積的粥樣斑塊溶解。

　　5、抗氧化劑：可以保護(hù)其它抗氧化劑，如維生素A、維生素E、不飽和脂肪酸，防止自由基對(duì)人體的傷害。

　　6、治療貧血：使難以吸收利用的三價(jià)鐵還原成二價(jià)鐵，促進(jìn)腸道對(duì)鐵的吸收，提高肝臟對(duì)鐵的利用率，有助于治療缺鐵性貧血。

　　7、防癌：豐富的膠原蛋白有助于防止癌細(xì)胞的擴(kuò)散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基對(duì)細(xì)胞的傷害防止細(xì)胞的變異；阻斷亞硝酸鹽和仲胺形成強(qiáng)致癌物亞硝胺。曾有人對(duì)因癌癥死亡病人解剖發(fā)現(xiàn)病人體內(nèi)的VC含量幾乎為零。

　　8、保護(hù)作用：在人的生命活動(dòng)中，谷胱甘肽和酶保證細(xì)胞的完整性和新陳代謝的正常進(jìn)行至關(guān)重要。

　　由于大多數(shù)哺乳動(dòng)物都能靠肝臟來合成維生素C,所以并不存在缺乏的問題；但是人類、靈長類、土撥鼠等少數(shù)動(dòng)物卻不能自身合成，必須通過食物、藥物等攝取。

　　9、酶：谷胱甘肽是由谷氨酸、胱氨酸和甘氨酸組成的短肽，在體內(nèi)有氧化還原作用。它有兩種存在形式，即氧化型和還原型，還原型對(duì)保證細(xì)胞膜的完整性起重要作用。VC是一種強(qiáng)抗氧化劑，其本身被氧化，而使氧化型谷胱甘肽還原為還原型谷胱甘肽，從而發(fā)揮抗氧化作用。

　　酶是生化反應(yīng)的催化劑，有些酶需要有自由的巰基（-SH）才能保持活性。VC能夠使雙硫鍵（-S-S）還原為-SH,從而提高相關(guān)酶的活性，發(fā)揮抗氧化的作用。

　　從以上可知，只要VC充足，則VC、谷胱甘肽、-SH形成有力的抗氧化組合拳，清除自由基，阻止脂類過氧化及某些化學(xué)物質(zhì)的毒害作用，保護(hù)肝臟的解毒能力和細(xì)胞的正常代謝。

　　10、提高人體的免疫力：白細(xì)胞含有豐富的VC,當(dāng)機(jī)體感染時(shí)白細(xì)胞內(nèi)的VC急劇減少。VC可增強(qiáng)中性粒細(xì)胞的趨化性和變形能力，提高殺菌能力。

　　那么，什么食物富含維生素c?下面，我們一起來看看哪些水果、蔬菜富含維生素C.

　　一、黃顏色的蔬菜與水果

　　科學(xué)家們通過大量的對(duì)比調(diào)查研究，發(fā)現(xiàn)一般顏色為黃色的蔬果中，大多含有大量的維生素C.因此，如果你想補(bǔ)充維生素C,那么不妨多吃一些這類蔬果，會(huì)有很好的效果。一般來說，體質(zhì)比較虛弱的人，應(yīng)該多補(bǔ)充一些維生素C,因?yàn)榫S生素可以增強(qiáng)人體的免疫能力，達(dá)到強(qiáng)身健體的效果。

　　看到這里也許有人會(huì)在接下來的買菜過程中下意識(shí)去關(guān)注一些能補(bǔ)充維生素的黃色蔬菜，這里小編整理了一些日常常見、常吃的黃色蔬菜，如芹菜、小白菜、苦瓜、花菜、毛豆、黃椒、香椿等。如果家里有體質(zhì)比較虛弱的人，建議不妨在平時(shí)做菜時(shí)多考慮這類黃色蔬菜。

　　二、水果中富含維生素

　　一般來說，水果中的維生素含量都是非常豐富的。不管哪種水果，不管其品種價(jià)格貴或便宜，在水果中都含有大量的維生素。日常生活中能見到的如橙子、棗、草莓、柚子、獼猴桃等，以及芒果、檸檬、柿子等，都是補(bǔ)充維生素的好選擇。

　　除了這些，有些野生的水果也有非常豐富的維生素含量。不過因?yàn)檫@類野果較少能見到，這里就不做過多介紹。比較常見的有石榴、金櫻子等。

　　三、一個(gè)橘子滿足一天維生素

　　橘子是非常常見的水果，到了秋季也正是橘子大量上市的季節(jié)。別小看了橘子，它可是大有玄機(jī)的?？茖W(xué)家經(jīng)過研究發(fā)現(xiàn)，橘子中所含的維生素C異常豐富，其含量之大，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過人們的想象。具體來說，僅僅就是一個(gè)橘子中所含的維生素C的量，就足夠一個(gè)成年人人體一天所需的維生素C的含量。

　　同時(shí)，橘子的高營養(yǎng)價(jià)值不僅僅體現(xiàn)在豐富的維生素C中?？茖W(xué)家還發(fā)現(xiàn)，橘子中所含的大量成分中，約有170種植物化合物，60余種黃酮類素。這些成分大部分都是純天然的抗氧化的營養(yǎng)物質(zhì)，如果經(jīng)常吃橘子，不但可以補(bǔ)充人體所需的維生素C,而且在一定程度上還能幫助人體強(qiáng)化其機(jī)能，延緩人體衰老。因此在這個(gè)橘子上市的季節(jié)，多吃一些橘子是很有好處的。

　　四、柚子中有大量維生素

　　柚子也是我們平時(shí)很常見的一種水果。其實(shí)，柚子中的維生素含量也極為豐富，幾乎可與橘子相若。除了大量維生素，柚子中所含的其它營養(yǎng)成分還有降低膽固醇的功能。但是吃柚子需要注意的是，柚子屬性偏寒，因此如果本身體質(zhì)也偏寒，則需要注意食用時(shí)需適量。

　　五、被忽視的紅薯

　　可能很多人并不會(huì)太過于注意到這個(gè)小小的果子，但其實(shí)，紅薯中也含有大量的維生素C與維生素A.而且紅薯有著很好的降低膽固醇、補(bǔ)氣、養(yǎng)虛、減脂的效果。

　　對(duì)于獲取維生素的途徑有很多，但水果是公認(rèn)的含量多、最有效的一種方式。其實(shí)我們吃水果也就是為了我們的身體健康，所以平常記得給自己的身體補(bǔ)充營養(yǎng)。