魚膠是一種功能性魚蛋白，營養(yǎng)豐富，食味方面，新魚膠口感不錯，魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有海洋人參之譽。它含有高蛋白低脂肪食品，是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用，如果正確食用呢？魚膠的功效有哪些？

　　膠即魚鰾（輔助呼吸器官）的干制品，富膠質，故名魚膠，也稱魚肚、花膠。魚膠與燕窩、魚翅齊名，是“八珍”之一，素有“海洋人參”之譽。它的主要成分為高級膠原蛋白、多種維生素及鈣、鋅、鐵、硒等多種微量元素。其蛋白質含量高達84.2%,脂肪僅為0.2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。是人體補充、合成蛋白質的原料，且易于吸收和利用。

　　魚膠浸泡具體的方法

　　1.一般花膠用熱水浸泡。

　　2.將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。

　　3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

　　4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

　　5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

　　6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

　　注：一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋里一起煲！這樣就省去浸泡時間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美！

　　魚膠怎么吃

　　魚膠紅棗湯

　　魚膠15克紅棗（去核）4-5個，加水適量，燉大概2-3個小時，放入冰糖即可食用。

　　【本湯適用于補氣血、養(yǎng)容顏，對于氣血不足，失于調養(yǎng)，癥見神疲體倦，肌膚不澤，面部皺紋者尤佳。（當然您可以加入蓮子、百合、枸杞、洋參、桂圓肉等下去一起燉的）】

　　魚膠煲骨湯

　　魚膠15克，與豬骨或雞骨，加水適量，煲數(shù)小時后加調料即可食用。

　　【本湯適用于健脾養(yǎng)血、補腎益精】

　　魚膠當歸湯

　　魚膠15克、當歸10克，紅棗適量。洗凈加入燉鍋中燉2-3小時。

　　【此湯可大補血氣，用于再生障礙性貧血者。】

　　魚膠洋參湯

　　魚膠15克，洋參數(shù)片，加水適量，燉數(shù)小時后加冰糖食用。

　　【本湯適用于健脾養(yǎng)血、補腎益精?！?/p>

　　薏米百合燉魚膠

　　魚膠15克，百合15克，薏米40克，豬肉50克。將材料洗凈，魚膠百合薏米一起放入燉鍋中，燉2-3個小時，在起鍋之前約半個小時加入豬肉一起下去燉。

　　【此湯有美白潤膚養(yǎng)顏之功效?！?/p>

　　魚膠蓮子枸杞湯

　　安南魚膠、成鳘魚膠20克 蓮子、枸杞適量。將所有材料洗凈，放入電燉鍋，加水上高檔燉3.5小時，調味即可食用。

　　【本款營養(yǎng)湯專為食療寒胃、慢性支氣管炎，咳嗽，有根治療效。體寒，東怕冷者也適合?！?/p>

　　魚膠的做法

　　魚膠排骨湯

　　魚膠15-20克，排骨適量，當歸、黨參、金蟲草、芹菜。將所有材料洗凈，放入燉鍋中燉3小時（芹菜好了再放），調精鹽即可食用。

　　【健腦、益智、補血補氣，利心腎。強化脾胃五臟，提高免疫力】

　　魚膠糯米枸杞粥

　　魚膠15-20克，糯米，枸杞，桔子餅（切絲）適量。 將所有材料洗凈，放入高壓鍋煮熟，下冰糖調味即可食用。

　　【美容顏，健脾胃，補血利養(yǎng)氣，適合秋冬進補，產婦、孕后做月子食用滋補、固元氣、康復體質最佳】

　　魚膠燉豬蹄

　　魚膠20克，豬蹄1只，木瓜，生姜適量。洗凈一起放入燉鍋中，加適量的水，燉3-4個小時，調味即可食用。

　　【潤容養(yǎng)顏，月子補身，漲奶水尚好】

　　魚膠豬肚湯

　　魚膠15-20克，豬肚適量。將豬肚和魚膠一起放入燉鍋中燉3個小時，調料即可食用，

　　【此湯適合于孕婦和產婦坐月子補身體，補血氣只用，效果佳】

　　魚膠枸杞子粥

　　魚膠15克，枸杞15克，粳米50克，白糖適量。將上面材料放入砂鍋或者燉鍋內，加水500ml,調自動擋燒至沸騰，待米開花，湯稠時，?；馉F5分鐘加入白糖即可。每日早晚溫服，可長期服用。

　　【滋陰、補肝腎，益精明目。適用于糖尿病以及肝腎陰虛所致的頭暈目眩、視力減退、腰膝酸軟、陽痿、遺精等?！?/p>

　　田雞魚膠燉枸杞

　　枸杞子30克，田雞300克，魚膠15克，豬腰1個。枸杞子洗凈；田雞取腿起肉去骨；魚膠用開水浸軟切塊；豬腰洗凈切開；去脂膜，切片。大蒜頭去皮。全部用料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔水燉2小時，調味食用。

　　【適用于補氣血、養(yǎng)容顏。用于氣血不足、失于調養(yǎng)，癥見神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者?！?/p>

　　雞肉鮮奶燉魚膠

　　鮮牛奶一瓶、花膠15克、雞肉肉絲適量（雞肉可以不加入的）、生姜兩片。魚膠先用水洗凈可用急凍雞腿一只，去皮，去骨，折絲。生姜用水洗凈之后，去皮，切成片。將以上材料連同鮮牛奶放入燉盅內，蓋上盅蓋，隔水燉四小時，加鹽調味，即可以食用。

　　【此燉品潤澤肌膚、滋補養(yǎng)顏，消除黑眼圈。經長食用此燉品，可防止肝腎虛衰出現(xiàn)黑眼圈癥狀。】

　　魚膠桂圓肉燉水鴨

　　魚膠15克，水鴨2只（約1斤），淮山30克，圓肉30克。水鴨劏凈，去內臟。斬件；魚膠用水浸開，切塊，淮山洗浸1小時，圓內洗凈。把全部材料放入燉盅內，加開水適量，燉盅加蓋，文火隔開水燉3小時，調味供用。

　　【適用于益氣養(yǎng)血，養(yǎng)陰退熱。熱病后，產后，勞傷而氣血虛弱、脾胃不足者，癥見肌熱煩渴，胃納不佳，或面色潮紅，或虛煩不眠等，亦可用于婦女經來發(fā)熱。感冒者不吃】

　　花旗參枸杞燉魚膠

　　花旗參5克。枸杞適量，花膠30克，生姜2片，紅棗3-4個，花膠預先浸透發(fā)開，切成塊狀，備用。將已經用清水洗凈的花旗參、枸杞、生姜、紅棗連同花膠放入燉盅內，加入適量的水。蓋上燉盅蓋，放入鍋中，隔水、溫火燉2小時即可取出，加入幼鹽調味即可。

　　【主治腎虛、腰膝酸痛、腿腳軟弱、消變頻密或清長、溺后余瀝、遺精、早泄等癥?！?/p>

　　魚膠的功效

　　魚膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網狀結構，有一定的機械強度，是承托人體曲線的物質基礎。此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。

　　魚膠能增強胃腸的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良、便秘等病癥；能增強肌肉組織的韌性和彈力，增強體力，消除疲勞；能加強腦神經功能，促進生長發(fā)育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌；可防治反應遲鈍、小兒發(fā)育不良、產婦乳汁分泌不足、老年健忘失眠等。由于魚膠含有大量膠汁，又具有活血、補血、止血、御寒祛濕等功效，所以能提高免疫力，對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞的人士，作為進補更為合適。

　　對女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。隨著年齡的增長，人體新陳代謝能力減弱，皮膚得不到膠原蛋白的及時更新和補充，最終導致皮膚失去彈性而老化，出現(xiàn)松弛、褶皺、干澀等現(xiàn)象，所以適時補充膠原蛋白，可使皮膚恢復青春活力。

　　在食療方面，中醫(yī)學認為，魚膠味甘性平、養(yǎng)血止血、補腎固精，可用它配合中藥治療風濕性心臟病、脈管炎等；魚膠具有補氣血、養(yǎng)容顏之功效，可用于氣血不足、神疲體倦、肌膚不澤、面部皺紋者；魚膠可助人體消除疲勞，對外科手術病人的傷口恢復也有一定幫助。

　　適宜人群

　　1.對愛美的女性來講，魚膠是補充膠原蛋白，保持或恢復皮膚彈性的良好選擇。人體皮膚中的蛋白質大部分是膠原蛋白，其所組成的網狀結構支撐著皮膚，使肌膚變得光滑飽滿，柔軟且有彈性。

　　上等魚膠能醫(yī)治婦女“血崩” ,而分切魚膠必備工具非雞牌“中藥鍘刀”不可！

　　2.男性食用魚膠，能補精益血、使精神飽滿，最適工作壓力大的男士和工作勞心者。

　　3.孕婦

　　懷孕便可食用。臨產前可多吃幾次。這樣產后會舒服些，寶寶出生后皮膚也會更白更健康！

　　4.老年人

　　花膠能通過增強胃腸消化吸收功能而提高食欲，防治食欲不振、厭食、消化不良、腹脹、便秘等病癥，還能加強腦與神經功能，提高思維和智力，維持腺體正常分泌，預防智力減退、神經傳導阻滯、反應遲鈍、老年健忘等癥。

　　5.體弱者

　　魚膠對于體質虛弱、真陰虧損、精神過勞、房勞過度的人士，作為進補，至為合適。

　　種類

　?、倜髂z

　　由生產魚片時剩下的不帶內臟、血、肉等的皮和鱗制成。原料經洗凈、石灰水浸泡處理、浸酸脫去魚鱗中的磷酸鈣、漂洗、中和、膠化、過濾、凝凍、切片和干燥即成。明膠純度高、透明度和粘度大、凍力強，主要用于制造培養(yǎng)基、珂版、感光膠片等，也可用于食品工業(yè)。

　?、诖帜z

　　將與血、肉、內臟混雜在一起的頭、尾、骨等粗膠原料清洗后，在加壓釜中以蒸汽加熱，再經壓濾或高速離心分離，除去雜質和魚油后，蒸發(fā)濃縮到50%濃度，再加入防腐劑和香料即成。在常溫下不凝凍，使用方便。是木材、皮革等的膠粘劑，也是火柴、砂輪制造中的粉末粘合劑。

　?、埕~鰾膠

　　魚鰾水洗除去粘液、血污后，剝去內、外層薄膜，較大而厚的單獨干燥成片膠；較小而薄的則數(shù)片疊在一起碾壓成圓形或帶形，干燥后稱為圓膠或帶膠。色微黃、半透明、質強韌，稍有魚腥味，用作啤酒等飲料的澄清劑和果汁果醬的增稠劑。此外優(yōu)質大黃魚片膠又稱魚肚，是傳統(tǒng)的海珍品。黃唇魚膠是名貴滋補品。魚膠用作酒類的澄清劑，久已用于啤酒的澄清，提高清涼度，相應提高冷凍穩(wěn)定性，而且對縮短后熟周期有一定作用。

　　總結：女性朋友比較了解魚膠，主持家務是一方面，那是因為魚膠還能起到抗衰老的作用，從文章中可了解到魚膠的功效與忌記。魚膠的正確吃法能更好地吸收營養(yǎng)。