現(xiàn)在冬季到了，有很多的人在買當歸來做當歸燉雞來促進身體健康，當歸燉雞是一款食補菜品，其主要食材是雞，以當歸為配料，主要烹飪工藝是燉。下面我們就來熟悉一下這道菜吧！

　　有與當歸的功效與作用及食用方法現(xiàn)在得到了很多人的重視和關注所以在冬季的時候就會有很多的人來買當歸搭配相應的主食來做補食品，由于當歸的功效與作用的補血，活血等主要的功效的。

　　雞肉白嫩酥爛，湯汁鮮咸適口，略有藥香味，并具有補血，保肝之功效。燉雞的營養(yǎng)價值是大家都不可否定的，當歸燉雞是一道很好的補血食譜，還有著一定的食療作用。

　　尤其在冬季的是有很多的餐飲和家庭來做當歸燉雞，當歸補血湯，當歸羊肉湯，等等，都是有助于活血的，最適合和最常用的對象是女性，尤其是一些婦女。所以在冬季是很食用的一種補品主料了，那怎么去買更好的當歸呢？

　　很多人有種誤區(qū)，黃芪片越大就越好，藥性就越強，但親們也不想想，有些黃芪是催大的，不是自然長大的，自然長的黃芪不會很大的，決定黃芪根根粗度的諸多因素中，土壤肥力低下是瓶頸因素之一。土壤肥力低下又突出表現(xiàn)為土壤有機質(zhì)含量太低。黃土高原地區(qū)土壤有機質(zhì)含量大部分小于1%,而甘肅省藥材主產(chǎn)區(qū)的隴西、渭源、岷縣等地，大部分地區(qū)都位于黃土高原丘陵溝壑區(qū)，土壤有機質(zhì)更低，能達到0.9%的都很少。該區(qū)山坡地，土壤有機質(zhì)含量平均也就0.7%左右。什么樣的土壤才算肥沃的土壤，有機質(zhì)含量達到1.5~3%才算肥沃。藥材主產(chǎn)區(qū)如此低下的土壤有機質(zhì)含量，不是簡單的施一點農(nóng)家有機肥就能提高到1.5%以上的。

　　所以，在這樣的土壤肥力下，黃芪、黨參、甘草等中藥材，粗度能達到1公分，就已經(jīng)生長的很好了。如果粗度再大些，則必須加大化肥的施用量了。所以，黃芪、黨參等藥材選購時，最好不要選購那些太粗壯的。因為這樣粗度的，可能化肥的用量比較大，品質(zhì)不一定很好。

　　還有選購黃芪主要還是看產(chǎn)地，不同產(chǎn)地他的藥性完全不同的。再有選黃芪千萬不要買到硫磺熏的，吃上不僅沒有效果，而且對身體還有害的哦！

　　在冬季的時候當歸的作用也也是很大的，它在冬季的用量也是要比平時要大多了，主要在冬季的時候有很多的餐飲用當歸來做羊肉湯和當歸補血湯和當歸燉雞等，是現(xiàn)代人們很常用的補食品之一了，在冬季的時候多用對人體的抗寒性有一定的好處的，它的功效也對人體的腸胃有很好的幫助的，達到一個潤腸通便的效果。

　　當歸味甘、辛，性溫。歸肝、心、脾經(jīng)。甘溫質(zhì)潤，為補血要藥。用于心肝血虛，面色萎黃，眩暈心悸等。補血活血，又兼能散寒止痛，用于血虛，血滯而兼有寒凝，以及跌打損傷，風濕痹阻的疼痛證?，F(xiàn)代用于冠心病心絞痛、血栓閉塞性脈管炎等，亦取得一定療效。養(yǎng)血潤腸通便功效用于血虛腸燥便秘。

　　當歸的功效

　　調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃，眩暈心悸，月經(jīng)不調(diào)，經(jīng)閉痛經(jīng)，虛寒腹痛，腸燥便秘，風濕痹痛，跌撲損傷，癰疽瘡瘍。酒當歸活血通經(jīng)。用于經(jīng)閉痛經(jīng)，風濕痹痛，跌撲損傷。

　　甘溫質(zhì)潤，為補血要藥。用于心肝血虛，面色萎黃，眩暈心悸等。如四物湯。若氣血兩虛者，如當歸補血湯、人參養(yǎng)營湯等。

　　既能補血、活血，又能調(diào)經(jīng)，為婦科要藥。用于血虛或血虛而兼有瘀滯的月經(jīng)不調(diào)，痛經(jīng)，經(jīng)閉等癥。

　　補血活血，又兼能散寒止痛，用于血虛，血滯而兼有寒凝，以及跌打損傷，風濕痹阻的疼痛證?，F(xiàn)代用于冠心病心絞痛、血栓閉塞性脈管炎等，亦取得一定療效。

　　既能活血消腫止痛，又能補血生肌，故亦為外科癰疽瘡瘍所常用。養(yǎng)血潤腸通便功效用于血虛腸燥便秘。

　　當歸燉雞的做法及注意事項有哪些？當歸燉雞怎么做才好吃？當歸歸肝、心、脾和大腸經(jīng)，通過長期的臨床觀察，中醫(yī)早已明確其補血活血、調(diào)經(jīng)止痛、潤腸通便等主要功能。正如清代《本草經(jīng)百種錄》所說：“當歸為血家必用之藥……實為養(yǎng)血之要品。”若分用，當歸身長于補血、潤腸，當歸尾長于活血止痛。

　　當歸燉雞的功效和對人體的營養(yǎng)：

　　補血：活血，調(diào)經(jīng)止痛，潤腸通便。用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。當歸燉雞補食對于女人來說是非?？蛇x的美食。

　　雞肉：用當歸當輔料燉出來的雞肉肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。

　　當歸燉雞的做法及注意事項

　　食材準備主料：母雞（最好是母雞，不要選太老或是太幼小的雞）1000克輔料：當歸20克（可根據(jù)實際多少來適當?shù)脑黾樱?/p>

　　調(diào)料：大蔥5克姜5克鹽3克料酒5克味精1克各適量

　　制作步驟：

　　1、雞宰殺后去毛，剖腹洗凈，剁去爪，用開水分透，再放入涼水中洗凈，瀝干水分。

　　2、當歸洗凈，按塊質(zhì)大小，順切幾刀。姜蔥洗凈，姜拍破，蔥切段待用。

　　3、將當歸，姜，蔥裝入雞腹內(nèi)，肚腹朝上放入砂鍋內(nèi)，注入清水適量，加入鹽，料酒，胃武火上燒開，再改用炆火燉至雞肉酥爛時即成。

　　注意事項：在當歸購買的時候需要區(qū)分甜當歸和藥當歸，兩者藥性不同。口味亦不同?？膳c黃芪或花旗參同煲。

　　當歸是可以補血的，主要作用是補血，也有活血作用。田七是一種非常好的療血藥，中醫(yī)里有“生打熟補”的說法，就是說生田七能夠消腫止痛，活血化瘀。這道藥膳里面的當歸和烏雞這兩樣東西，可能很多人都會認為這兩樣東西是適合女性朋友的，對男性不太適用，那你可誤會了，清朝乾隆皇帝坐了60年的皇位，活到89歲高齡，在中國歷史上是罕見的“長壽皇帝”,他最愛喝的養(yǎng)生藥酒就是龜齡酒和松齡太平春酒，而在這兩種藥酒里面都含有當歸，當歸本身具有非常好的活血功能，補而不滯，男性也應該適時進補。烏雞雖然被醫(yī)家視為“婦科圣藥”,但是它也被稱為“中國的花旗參”,能補虛、溫中、補血，配伍當歸田七，防止活血化瘀同時傷及正氣，烏雞同樣也適合體質(zhì)虛弱的男性來食用。

　　這道藥膳是用于改善瘀血的，所以陰虛火旺的人不能吃，其次感冒時也不要吃。如果說腸胃不太好，消化功能很差的時候，也不能去吃這個藥膳。

　　當歸燉雞的營養(yǎng)價值：蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。同時也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強體力、強壯身體的作用。另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一，也是中國美食界中非常有地位的一味美食。在國內(nèi)外也受到了好評。

　　學會了這道菜，在閑暇之余我們可以盡情享受精神與機體的雙豐收了，哈哈！