大家聽說過李子樹下埋死人這句話嗎？從這句話中我們了解到李子雖好，但是要有正確的使用方法！那么怎樣健康的吃李子呢？

　　李子的食用方法

　　法式李子餡甜品

　　材料

　　砂糖6湯匙，分兩份，成熟李子或西洋李14個，切兩半并去核，雞蛋3個，半脫脂奶300毫升，面粉75克，檸檬皮1?茶匙，香草精1大勺（點心用匙），鹽1撮，肉桂粉1/2茶匙，糖粉2湯匙

　　做法

　　1.烤箱預熱到攝氏190度，在直徑25厘米的凹形果餡餅烤盤里抹少許黃油，并在底部撒1湯匙砂糖。

　　2.把半個李子切口朝下在餡餅盤底排列滿，在李子上面撒2湯匙的砂糖。

　　3.用攪拌器將其余3湯匙糖、蛋、奶、面粉、檸檬皮、肉桂、香草精和鹽攪拌到濃稠，大約2分鐘時間，然后倒在盤里的水果上面。

　　4.在預熱好的烤箱里烤50-60分鐘，或直到變硬且略呈褐色為止。

　　5.切之前先放置5分鐘，最后撒上糖粉即可享用。

　　李子果醬

　　材料

　　黑李子3個，紅李子3個，糖，麥芽糖1大匙，吉利丁片

　　做法

　　1.李子我用了黑李子3個，紅李子3個，全部切成丁，放進鍋中，放糖，糖的數量我沒記，反正做的時候隨時嘗嘗來增減，畢竟每個人的口味不同。

　　2.像我做這，有些人吃肯定酸，所以我都沒敢給男人嘗。再放一大勺的麥芽糖。

　　3.小火慢慢攪拌著煮，大概15分鐘就可以了。

　　4.紅李子幫助顏色好看，黑李子可以保留一些果肉，會更有口感。

　　5.再用一片半軟化的吉利丁片放進去，攪拌均勻。

　　6.放涼之后就可以裝瓶密封起來了。

　　小訣竅：

　　我用李子醬做的慕斯，那種粉色很浪漫呢，我覺得很適合結婚用，我覺得比草莓的粉還來得好看。慕斯的照片下個星期吧，現在發(fā)怕被新娘看到，就不驚喜了，呵呵~~~

　　李子果香雞

　　材料

　　笨雞3000克，李子1000克，洋蔥400克，土豆200克，姜5片，黃酒40克，八瓣1/2個，鹽10克

　　做法

　　1、雞用淘米水浸泡半小時，這樣處理雞肉又嫩又沒異味。

　　2、再將整雞汆燙去血水，控干水分裝入湯鍋。

　　3、加入切好的洋蔥、土豆塊。

　　4、再加入李子、姜片和八瓣。

　　5、一次加足清水。

　　6、旺火煮到沸騰，烹入黃酒，開蓋繼續(xù)煮10分鐘。

　　7、加蓋轉文火煲60分鐘、加鹽調味，醇美的李子果香雞就可以了。

　　自制李子醬

　　材料

　　李子4磅

　　做法

　　1.李子4磅，洗凈去核，切碎；

　　2.倒鍋里加半杯水，攪拌煮開后關火，蓋蓋子燜5分鐘；

　　3.倒入pectin一包57g,攪勻再次煮開后，加糖6杯，攪拌，煮開；

　　4.離火后繼續(xù)攪拌5分鐘，倒入消毒過的瓶子中，擰緊蓋子，倒扣冷卻。

　　李子杏仁蛋糕

　　材料

　　材料：90克無鹽黃油，室溫放軟；50克糖；2個蛋，室溫；90克杏仁粉；5.5小勺中筋粉；李子若干，一分為二后去核

　　做法

　　1、準備一個8寸的可脫底塔盤，周邊抹點黃油，撒些面粉，拍掉多余的粉，低部墊張烤盤紙，最后在整個塔盤的外邊包一張鋁箔紙。之所以要在最外面包一張鋁箔紙，主要是為了最后清洗起來比較方便，因為沒有塔皮兜著，烤的時候會有些黃油從底部的接縫處滲出。你當然也可以用其它烤盤來做這個甜點，相同的處理方法。

　　2、烤箱預熱至華氏350度（攝氏180度）。黃油和糖放入一碗中，用電動攪拌器攪打至蓬松狀。依次加入雞蛋，攪打均勻。拌入杏仁粉和面粉，攪拌均勻。把面糊倒入已準備好的塔盤中，抹勻，放些處理好的李子在上面，切面朝下。

　　3、把塔盤放在一個大烤盤上，放入已預熱好的烤箱烤25分鐘左右，或直到頂部呈金色，取出在網架上放涼。

　　相信上面為大家詳細介紹的關于這些李子的食用方法都與哪些，以及關于李子的一些甜品制作步驟，相信大家也都非常清楚該如何全方面的額來享受李子這個水果為我們帶來的多種味蕾震撼了吧，趕緊去廚房學習下吧。

　　李子營養(yǎng)分析

　　1.促進消化：李子能促進胃酸和胃消化酶的分泌，有增加腸胃蠕動的作用，因而食李能促進消化，增加食欲，為胃酸缺乏、食后飽脹、大便秘結者的食療良品；

　　2.清肝利水：新鮮李肉中含有多種氨基酸，如谷酰胺、絲氨酸、甘氨酸、脯氨酸等，生食之對于治療肝硬化腹水大有種益；

　　3.降壓、導瀉、鎮(zhèn)咳：李子核仁中含苦杏仁甙和大量的脂肪油，藥理證實，它有顯著的利水降壓作用，并可加快腸道蠕動，促進干燥的大便排出，同時也具有止咳祛痰的作用；

　　4.美容養(yǎng)顏《本草綱目》記載，李花和于面脂中，有很好的美容作用，可以‘“去粉滓黑黯”,“令人面澤”,對汗斑、臉生黑斑等有良效。

　　李子補充信息

　　1.未熟透的李子不要吃；

　　2.切忌過量多食，易引起虛熱腦脹、損傷脾胃；

　　3.《爾雅》：“五沃之土，其木宜梅李。”

　　《樂府詩集·古辭·君子行》：“瓜田不納履，李下不正冠。”

　　南朝梁·沈約。《麥李詩》：“青玉冠西海，碧石彌外區(qū)?；癁橹袌@實，其下成路衡。在先良足貴，因小邀難逾。色潤房陵縹，味奪寒水朱。摘持欲以獻，尚食且躑躅”

　　魏文帝與吳質書曰：“浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒水。”“西晉·傅玄?！独钯x》：”潛實內結，豐彩外盈，翠質朱變，形隨運成。清角奏而微酸起，大宮動而和甘生。“

　　晉·潘岳?！堕e居賦》：”周文弱校之棗，房陵朱仲之李。

　　李子適合人群

　　一般人群均能食用

　　1.發(fā)熱、口渴、虛癆骨蒸、肝病腹水者，教師、演員音啞或失音者，慢性肝炎、肝硬化者尤益食用。

　　2.李子含高量的果酸，多食傷脾胃，過量食用易引起胃痛，潰瘍病及急、慢性胃腸炎患者忌服。

　　3.多食易生痰濕、傷脾胃，又損齒。故脾虛痰濕及小兒不宜多吃。

　　李子食療作用

　　李子性平、味甘、酸；入肝、腎經。

　　具有生津止渴、清肝除熱、利水的功效；

　　主治陰虛內熱，骨蒸癆熱，消渴引飲，肝膽濕熱，腹水，小便不利等病癥。

　　李子食物相克

　　李子同蜜及雀肉、雞肉、雞蛋、鴨肉、鴨蛋食，損五臟；勿同麋鹿肉食。（引自《飲食須知》）

　　李子做法指導：

　　李子宜與冰糖燉食，可以潤喉開音。

　　第三章李子栽培

　　第一節(jié)我省主要品種

　　李子也是我省水果市場中不可缺少的種類，它的成熟期較”123“更早。有利于調節(jié)市場水果淡季。但由于其耐貯性較差，因而生產上受到一定的限制。

　　1、6號李子：樹勢強旺，開張，抗寒力強，擔抗紅點病及食心蟲的能力較強。

　　果實近園形，平均重33克，底色黃綠，覆暗紫紅色，外觀美，完全成熟時全果深紅色，肉質脆，味甜，汁多。品質上等。8月上中旬成熟。

　　2、北方一號：樹冠生長較直立，適合密植栽培，抗寒抗紅點病力強。果實大平均重40-50克。底色黃綠，覆紅色，外觀美，肉質脆，味甜，汁中等，品質中上-上稍次于6號李。8月上中旬成熟。

　　3、有希望品種：

　　1）長李15號，果實大，鮮紅色，品質中成熟期7月末至8月初。

　　2）九臺晚李：果實中等，淡黃色，成熟較晚，9月份成熟。

　　第二節(jié)生物學特性

　　一、生長結果習性

　　1、樹性：為小喬木，樹高及寬度一般為4-5米左右。開張多為半園頭形，干性較弱，但有少數直立性品種。2-3年開始結果，5-8年進入盛果期。一般壽命為15-30年或更長。

　　2、根：李樹根系發(fā)達，主要吸收分布在距地表20-40厘米處。水平常比樹冠直徑大1-2倍。

　　李樹用自根苗或用杏、桃做砧木，而栽植過深者，均易發(fā)生根蘗。特別是才樹在距主干1米左右的范圍內，常大量發(fā)生。當地上部受到刺激時也會促進發(fā)生根蘗。應結合刨樹盤及中耕除草盡早除去。

　　3、芽：李樹的芽有花芽和葉芽兩種。多數品種在當年生枝條下部形成單葉芽、在中部形成復芽，在上部接近頂端又形成單葉芽，各種枝條的頂端均為葉芽。花芽為純花芽，一個花芽包含1-4朵花。復芽節(jié)一般即有花芽又有葉芽。

　　芽的萌發(fā)能力很強，一般絕大部分都能萌發(fā)，成枝力中等，一般延長枝先端發(fā)出2-3個發(fā)育枝或長果枝，以下則為短枝，短果枝及花束狀短果枝。花束狀短果枝的頂芽遇到營養(yǎng)條件改善或受到植樹種刺激時常能抽生發(fā)育枝或中短果枝。李的潛伏芽壽命較長，極易萌發(fā)，至衰老更為明顯。

　　4、枝：李的枝條長、中果枝較少，而且結實力低，主要以短果枝及花束狀短果枝結果。但幼樹以長果枝結果為主。

　　不同年齡時花束狀果枝所占的比重

　　年齡時期二年生五年生六年生十三年生十六年生

　　所占比重（%）069.471.581.986.9

　　在營養(yǎng)狀況較好的情況下花束狀短果枝可連續(xù)結果10-15年，但生長量較小，僅有2厘米左右。

　　二、物候期

　　李樹在我省生長開始的較早，一般4月下旬萌芽，5月上旬開花，6月中、下旬生理落果，7-8月份果實成熟，葉芽于5月上旬萌發(fā)，5月中下旬迅速生長，6月上旬緩慢生長；6月下旬停止生長，新芽澎大，8月開始二次生長及抽生副梢（二次枝），10月下旬至11月上旬落葉，果實發(fā)育期一般45-150天。

　　第三節(jié)栽培技術要點

　　一、育苗特點

　　李樹可用分株，實生和嫁接等方法繁殖。但在生產上要求使用嫁接繁殖法，其砧木柯用抗寒要品種，或小桃紅，毛櫻桃并且使用小桃紅對樹體有矮化作用。以前生產上用杏作李的砧木，但親合力差，植株的抗旱性亦差。嫁接可用芽接于7月中下旬進行。

　　二、建園特點

　　李樹對光要求不嚴，而對空氣溫度和土壤溫度要求較高，栽培上可以適當密植、而且以長方形栽植為好；一般株行距采用4×5、3×4、2×3米。對自結花不實的品種要配置授粉樹或3、2個品種混栽。

　　三、土壤管理特點

　　1、施肥：李樹在粗放管理下，產量低、果實小、品種差，因此必須施肥。

　　1）基肥施入的時期和方法同金蘋果。

　　2）追肥中晚熟品種可2-3次。在基肥施足的情況下，或早熟品種硬核期一次，于6月上中旬，以氮肥為主配合磷鉀肥。對果實生長和花芽分化均有良好的影響。對高產園或前期肥料不足的中晚熟品種于7月上旬加施一次以氮肥為主的追肥，但量不易過大。

　　3）補肥：采收后施補肥，其作用是提高同化功能，增加樹體貯藏營養(yǎng)，幸增進花芽質量和越冬能力，補肥以氮肥為主，如磷肥不足可配合施入。

　　4）微量元素：一般常易缺乏硼和鋅。

　　缺硼可在萌芽前，花前或盛花期噴0.1-0.5%的硼酸。

　　缺鋅可在萌芽前噴4-5%的硫酸鋅。

　　2、灌水與排水：灌水重點于萌芽前，開花后和硬核期3次，硬核期缺少或水分過多都易引起落果，所以要適宜。

　　李樹怕澇，在雨季必須注意排水，方法同金紅蘋果。

　　3、耕作：包括深耕、中耕、除草、培土和間作等土壤管理項目。