食品醫(yī)藥網(wǎng)CNFDA消息:長期食用高脂肪“垃圾食品”可能誘發(fā)多種慢性疾病已為人知，而英國研究人員近期發(fā)現(xiàn)：短期內(nèi)密集食用高熱量食物可能影響腦力。這一研究成果發(fā)表在最新一期14日引述默里的話報道。研究項目負責(zé)人基蘭克拉克說：“研究結(jié)果令人驚異。它顯示，進食高脂肪食物，即使是短期，也可以顯著影響基因表達、新陳代謝和身體表現(xiàn)?！碧揭蜓芯咳藛T發(fā)現(xiàn)，進食高熱量食物老鼠的肌肉和心臟細胞內(nèi)解偶聯(lián)蛋白含量增加。解偶聯(lián)蛋白是一種特殊的蛋白質(zhì)，會阻礙細胞生成運動所需能量，從而降低心臟和肌肉的效率。這可以部分解釋老鼠在跑步機上表現(xiàn)變差的原因。另外，高脂飲食的老鼠9天后心臟變大，意味著心臟不得不以增大體積方式向身體輸送的血液，向肌肉輸送的氧氣。研究人員說，這項研究可以為正在尋求最佳飲食方案的運動員和代謝紊亂患者提供重要。研究人員已經(jīng)著手探尋短期內(nèi)密集高熱量飲食對人體的影響。英國心臟病基金會醫(yī)學(xué)主管杰里米皮爾遜說：“只用一個多星期時間，飲食改變就會讓老鼠的心臟功能明顯衰弱。我們期待看到類似實驗在志愿者身上的結(jié)果，那將可以告訴我們高脂肪食物對人體心臟的影響?！?
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