馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值其實(shí)非常高，只是由于它比較常見，因此人們往往會(huì)忽視了這一點(diǎn)。馬鈴薯是一種多用途、富含碳水化合物的食物，馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是無法代替的。我們就來對(duì)馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值做個(gè)詳細(xì)的了解。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，馬鈴薯有補(bǔ)氣，健脾，和胃，調(diào)中，補(bǔ)血和強(qiáng)腎的功用。
由于馬鈴薯含有豐富的鉀，因此被視為鉀食物中的王牌。
鉀除了能把鹽分隨著尿水排出體外，也可預(yù)防高血壓，對(duì)于腎臟或膀胱炎也有利尿劑的作用。鉀可以改善氣喘病或皮膚炎等過敏體質(zhì)，頗具有效用。
馬鈴薯所含的淀粉，可將維生素C包住，而保護(hù)其不受到熱的破壞。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究認(rèn)為，馬鈴薯對(duì)消化不良治療有特效，特別適宜于胃及十二指腸潰瘍病人食用，是減肥的最佳食品之一（所含脂肪僅是大米、面粉的7%左右），同時(shí)可以預(yù)防高血壓、心臟病和中風(fēng)，也沒有任何副作用。
關(guān)于馬鈴薯是否適宜于糖尿病人食用，目前說法不一，有的認(rèn)為馬鈴薯含淀粉、不含葡萄糖類單糖，可用它來治療糖尿病。有的文獻(xiàn)上又說，單糖也好，雙糖也好，葡萄糖也好，果糖也好，含糖多了對(duì)糖尿病總不是好事。
馬鈴薯被認(rèn)為是世界上最偉大的食物之一，可見馬鈴薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值得到了廣大人士的認(rèn)可，多吃馬鈴薯，身體更健康喔。
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