當人們食進含鐵的食物時,只有在胃酸的作用下,才能釋放出鐵離子,然后再與腸內容物中某些糖和氨基酸形成絡合物,主要在十二指腸吸收。也就是說食物鐵只有在胃酸作用下。
由 3價高鐵還原為2價低鐵才能吸收進入血液供身體利用。當胃酸缺乏時,食物中的高價鐵不能還原為低價鐵,使鐵吸收困難,時間長了可引起缺鐵性貧血。
萎縮性胃炎患者為什么易貧血 ?
胃病患者易并發(fā)貧血癥,主要與胃酸缺乏及長期熱量攝入不足而致營養(yǎng)不良有關。
當人們食進含鐵的食物時,只有在胃酸的作用下,才能釋放出鐵離子,然后再與腸內容物中某些糖和氨基酸形成絡合物,主要在十二指腸吸收。也就是說食物鐵只有在胃酸作用下,由 3價高鐵還原為2價低鐵才能吸收進入血液供身體利用。
當胃酸缺乏時,食物中的高價鐵不能還原為低價鐵,使鐵吸收困難,時間長了可引起缺鐵性貧血。另一方面,貧血也可加重胃酸缺乏,因為貧血時胃血液供應減少,胃腺分泌功能下降,可引起消化功能下降、腹瀉等癥狀,造成惡性循環(huán),加重病情。
因此,當發(fā)生胃酸缺乏時,可以口服稀鹽酸、維生素 c,以促進鐵的吸收,防止貧血發(fā)生。很多胃病患者,如萎縮性胃炎、胃潰瘍、胃癌等病人進食后引起疼痛,嘔吐、出血等,造長期熱量攝入不足而致營養(yǎng)不良,也引起貧血。
萎縮性胃炎并發(fā)貧血患者如何進行飲食調配 ?
患有影響進食的胃腸道疾病時,應積極治療原發(fā)病,飲食上注意合理搭配,不偏食,貧血是可以防治的。具體飲食原則是;①應注意優(yōu)質蛋白質的供給。飲食中要有足夠的優(yōu)質蛋白質 ,如動物肝、腎、心、瘦肉、魚、豆腐等。②應補充含鐵和銅豐富的食物。
含鐵量高的食物有動物肝、心、腎、瘦肉、魚等;其次是綠色蔬菜和水果,如紅果、紅棗等;海帶、木耳、芝麻等含鐵量也很高,但吸收率不如動物性食品。
含銅多的食物有瘦肉、肝、黃豆、菠菜、白菜等。由于銅的需要量極少 ,每人每天 2毫克,只要能正常進食,一般飲食中都能滿足身體的需要。③維生素要豐富。特別是維生素 b _ 1、葉酸、維生素 b _ (12)和維生素 c.
含維生素 b _ 1豐富的食物是新鮮的綠葉蔬菜、肝、腎等;維生素 b _ (12)主要來源是動物性食物,肝中含量最多,腎、肉類、魚類等次之;維生素 c主要在新鮮水果和蔬菜中。④適當限制脂肪攝入。因脂肪過多可抑制造血功能。若伴有消化不良或腹瀉,每日脂肪量應在 60克以下。
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