銀耳是種營(yíng)養(yǎng)十分豐富的保養(yǎng)佳品。比如可以潤(rùn)腸，補(bǔ)氣益血，而且還是女性美容的佳品哦。除此之外銀耳還是治病的藥材。所以為了利用銀耳來養(yǎng)生和保健身體，我們首先要學(xué)會(huì)的是。怎么才能挑到正宗和質(zhì)量好的銀耳。
1.看顏色：好的銀耳顏色發(fā)白，或者是微黃色。顏色過白的銀耳可能是用硫磺熏過的，如果是呈黃色或暗黃色，很可能是受潮后又烘干的，品質(zhì)不好。
2.看外形：好的銀耳外形比較圓潤(rùn)、朵大、質(zhì)感蓬松、間隙均勻，而且肉質(zhì)比較肥厚，銀耳蒂上沒有黑斑和雜質(zhì)。朵形不全、蒂間不干凈的質(zhì)量比較差。
3.看質(zhì)感：銀耳中含有大量膠質(zhì)，所以好的銀耳質(zhì)感柔韌，不易斷裂。
4.聞氣味：好的銀耳干燥無異味。用特殊化學(xué)制劑熏過的還會(huì)有一種刺鼻的氣味兒，受潮、發(fā)霉、變質(zhì)后的銀耳聞起來會(huì)有一股酸味兒，建議不要食用。
5.嘗味道：如果銀耳嘗起來有點(diǎn)兒淡淡的辣味兒，說明銀耳的質(zhì)量很差，最好不要食用。
6 摸：新鮮銀耳摸起來比較干燥很脆，有一點(diǎn)刺手的感覺。長(zhǎng)時(shí)間放置的銀耳就沒有這種感覺，會(huì)有發(fā)軟的感覺
7. 好銀耳品質(zhì)純正，一煮即化，香甜儒軟，膠原蛋白也很多。差銀耳煮二三個(gè)小時(shí)湯還是清清的，一點(diǎn)都不粘稠，口感很硬。
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