人們應(yīng)該盡量避開(kāi)復(fù)函多不飽和物的植物油，能少吃就少吃。
玉米油和葵花籽油等普通植物油加熱做飯會(huì)產(chǎn)生大量醛類化合物，可能導(dǎo)致癌癥、心臟疾病以及癡呆
用植物油烹飪炸魚和薯?xiàng)l，致癌醛類化合物的含量超出世衛(wèi)組織健康標(biāo)準(zhǔn)的100到200倍
植物油產(chǎn)生Ω-6脂肪酸，能降低大腦中的Ω-3脂肪酸，從而使人產(chǎn)生心理健康疾病、失語(yǔ)癥等
一些人可能認(rèn)為用植物油炒菜比較健康，但英國(guó)一項(xiàng)研究卻發(fā)現(xiàn)，事實(shí)未必如此。在高溫下，部分植物油產(chǎn)生的有毒致癌物質(zhì)可能還更多。
據(jù)英國(guó)《每日電訊報(bào)》11月7日?qǐng)?bào)道，英國(guó)科學(xué)家稱，用玉米油或葵花籽油等植物油做飯，可能導(dǎo)致包括癌癥在內(nèi)的多種疾病?？茖W(xué)家推薦使用橄欖油、椰子油、黃油甚至豬油替代普通植物油。
如果你吃了太多玉米油或者葵花籽油，大腦就吸收了太多 -6，從而有效地趕走了 -3。我相信缺乏 -3可能會(huì)帶來(lái)不少麻煩，比如心理健康或者難語(yǔ)癥等問(wèn)題?！彼固贡硎?，他自己現(xiàn)在已經(jīng)不吃葵花籽油和玉米油了，全部換成了橄欖油和黃油。
通過(guò)一系列研究、實(shí)驗(yàn)，格魯特維爾德相信植物油有害健康。他說(shuō)：“幾十年來(lái)，官方一直警告我們，說(shuō)黃油和豬油有多壞。但是，我們發(fā)現(xiàn)，就煎炸、 炒菜來(lái)說(shuō)，黃油非常非常得好，豬油也一樣。人們一直說(shuō)，玉米油和葵花籽油當(dāng)中的多不飽和物有多健康。但是你在炒鍋和烤爐里面大量使用它們的時(shí)候，它們會(huì)經(jīng) 歷一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，積累出一大批有毒的化學(xué)物質(zhì)?！?/p>
格魯特維爾德建議，人們應(yīng)該盡量避開(kāi)復(fù)函多不飽和物的植物油，能少吃就少吃。
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