很多人發(fā)胖都跟過量攝入卡路里有這密不可分的關系，下面介紹給大家的是瘦身期間我們應該如何管理好廚房的事，幫助大家從細節(jié)改變，輕輕松松就能控制食欲。 

妙招一：盡量避高就低

顧名思義，所謂的“避高”是指食材的選擇盡量挑一些脂肪含量較低的食物，像是白肉（去皮雞肉、魚肉）的脂肪量就遠低于豬肉、羊肉等紅肉，而海鮮又優(yōu)于家禽類。

妙招二：消除可見脂肪

做法很簡單，將肉眼可以分辨的脂肪除去，例如說吃雞肉先去掉表層的皮、撈掉高湯上的浮油、盡量不吃油炸品，即使要吃也需將表皮的油炸粉和表皮先去除，都是避免脂肪直接吃進肚里的好方法。

妙招三：擅用烹飪器具

食材重要，烹調器具也不可大意。盡量使用烤箱、微波爐、悶燒鍋、不沾鍋等來取代一般傳統(tǒng)的油鍋，如此一來可大大減少油的用量與攝取。

妙招四：取舍烹飪方式

盡量選擇使用蒸、煮、烤、鹵、燙、拌、燉等方式來取代用油量較多的油炸和快炒。另外需要注意的是即使選擇了用油量較少的方式，仍應注意醬料的選取與用量。像是烤肉時常用的沙茶醬、香油、麻油、美乃滋以及其他過多的拌醬都可能會大幅增加食材原本的熱量，不得不慎。

妙招五：遠離甜蜜誘惑

許多女性對甜點缺少抵抗力，這可是減重大忌。雖然甜食有穩(wěn)定心情、提升血糖的優(yōu)點，但熱量卻也相當驚人。一匙糖就有60大卡熱量，更別提經過其他加工還有添加鮮奶油后的熱量有多高。年節(jié)期間，拒絕含糖飲料，改喝無糖綠茶、白開水等天然健康的飲品，對減重大業(yè)才有幫助。

妙招六：小心調味陷阱

重咸的料理與加工品會增加身體含水量造成水腫型肥胖，因此年菜要挑選新鮮食物，避免攝取過多腌漬品或芶芡、蜜汁等食物，減少對身體帶來過多負擔。調味料方面多以蔥、姜、辣椒、大蒜、咖哩等辛香料取代人工調味料，不但增加代謝，更增添食物美味。

妙招七：莫忘高纖食物

為了減重，往往動心忍性，餐餐提醒自己少吃一點，正因為食物攝取量減少，容易造成排便不順，變成了減重的另一個痛。其實無論減不減重，都要攝取高纖維質高的水果、蔬菜和全谷類，除了增加飽足感，減少過多熱量攝取，還會促進腸道蠕動，減少便秘，幫助體內環(huán)保。

妙招八：永遠細嚼慢咽

細嚼慢咽才是減重和維持健康的飲食王道，細細咀嚼食物不但可以減少腸胃負擔，幫助正常代謝，還能避免囫圇吞棗而吃進過多熱量，對減肥只有好處沒有壞處。細細品嘗也才能吃出食物的真滋味。

“黃燈零食”象征少量食用，像是烘烤的核果與瓜子等種子類零食，其中含有六到七成的油脂，雖然堅果類食物具有抗老化、抗氧化、防攝護腺癌等多種好處，但吃多了真的不妙，等于是將固體油脂咀嚼入肚，對于減重可是大不利。

“綠燈零食”當然可以多多食用，最具代表性的就是低熱量、低脂肪、高纖維的蒟蒻干。