眾所周知， 人參 是非常適合 體質(zhì) 虛弱人群進(jìn)補(bǔ)。其實(shí)除了人參外，食材中還暗藏著六種“人參”，下面為大家它們各自的食療功效。
海中人參—— 海參
海參除了含 蛋白質(zhì) 、脂肪、糖、無機(jī) 鹽 及各種維生素外，還含有碘質(zhì)、膠原纖維、多糖體和硫酸軟骨素，具有補(bǔ) 腎 、潤(rùn)燥、養(yǎng)血及補(bǔ)胃等功效。常食用還可滋陰降火、補(bǔ)腎健陽、益智 補(bǔ)鈣 等作用。
動(dòng)物人參—— 鵪鶉
鵪鶉肉鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，除高蛋白外，還含有多種維生素及多種礦物質(zhì)、 卵磷脂 及多種人體必需的 氨基酸 。鵪鶉肉是典型的高蛋白、低脂肪、低 膽固醇 食物，特別適合 中老年人 以及 高 血壓 和 肥胖 者食用。鵪鶉肉和蛋是營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)佳品，也是治療多種疾病的良藥。鵪鶉肉可補(bǔ)益五臟，強(qiáng)筋壯骨，止泄痢，消疳積， 養(yǎng)肝 清肺。
果蔬人參——胡 蘿卜
它富含 維生素A ，具有突出的防癌、抗癌作用。常食 胡蘿卜 可大大降低 肺癌 發(fā)病率。胡蘿卜中還含有槲皮素、山奈酚、琥珀酸鉀等，能增加冠狀動(dòng)脈血流，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素合成，因而對(duì)治療高血壓、 心臟病 和 胃病 均有一定療效，同時(shí)葫蘿卜還有養(yǎng)肝明目、 補(bǔ)氣 健胃、養(yǎng)腎健脾以及解毒、 降血糖 等作用。長(zhǎng)期食用可顯其“小人參”價(jià)值。
茶中人參——絞股藍(lán)
絞股藍(lán)又名五葉參，在我國有“南方人參”之美譽(yù)。絞股藍(lán)茶就是以絞股藍(lán)為原料做成的。其色澤綠潤(rùn)，湯色黃綠，甘甜，參味濃，清潤(rùn)可口，香氣獨(dú)特。絞股藍(lán)對(duì)人體有滋補(bǔ)、鎮(zhèn)靜、催眠、降血脂、降膽固醇、降轉(zhuǎn)氨酶、延長(zhǎng)細(xì)胞壽命、抗疲勞、抗 衰老 作用，對(duì)肝癌、肺癌、 子宮 癌 的增殖有明顯的抑制作用。一般人飲用絞股藍(lán)茶可助 消化 ，促食欲;中老年人用后可安神入睡;慢性氣管炎、長(zhǎng)期 失眠 患者服用療效也極佳。
水中人參—— 泥鰍
泥鰍肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，所含營(yíng)養(yǎng)成分比 鯉魚 、 帶魚 、 龍 蝦 及 對(duì)蝦 等都要高的多。中醫(yī)認(rèn)為，泥鰍具有補(bǔ)中氣、祛濕邪之功用，可作為治消渴、 陽痿 、時(shí)疫發(fā)黃、小兒盜汗、痔疾、疥癬等癥的輔助品，因此被稱為“水中人參”。
魚類人參—— 銀魚
銀魚的可食率達(dá)100%，被譽(yù)為“魚參”。對(duì)于銀魚的滋補(bǔ)作用，在我國古代醫(yī)典中多有記載。如《日用本草》載：“味甘，平，無毒。寬中健胃。”《醫(yī)林纂要》云：“補(bǔ)肺清金，滋陰，補(bǔ)虛勞。”《隨息居飲食譜》記載：“ 養(yǎng)胃 陰，和經(jīng)脈。”據(jù)分析，每100克銀魚含蛋白質(zhì)8.2克，脂肪0.3克，碳水化合物1.4克，鈣258毫克，以及多種維生素。經(jīng)干制后的銀魚營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，其中以鈣含量最高，居群魚之冠。據(jù)美國科學(xué)家研究顯示，食用高鈣食品，能有效地預(yù)防大腸癌的發(fā)生，所以，銀魚是不可多得的抗衰老、防癌美食。銀魚形如玉簪，體質(zhì)細(xì)嫩，潔白透明，無骨無刺，無腥昧，可烹制多種味美可口的菜肴鮮湯，其中“銀魚炒蛋”“銀魚蛋湯”是江南應(yīng)時(shí)名菜。另外，“干炸銀魚”外脆里嫩，色澤金黃，以銀魚作餡，制成“銀魚春卷”， 魚肉 鮮嫩，香松脆酥，滋味甚美。
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