大米 重金屬鎘污染,那大米還能吃嗎?中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所食品科學(xué)技術(shù)室霍主任說,其實(shí),不用太擔(dān)心這個(gè)問題。鎘是一種自然界中廣泛存在的 微量元素 ,均衡飲食就可以減少鎘污染。
比如多吃含有雜糧的八寶粥可以對(duì)付大米鎘污染。南京農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)業(yè)資源與生態(tài)環(huán)境研究所所長(zhǎng)潘根興說,因?yàn)榘藢氾?、八寶粥等多加?黃豆 、 綠豆 、 花生 等富含鋅的雜糧,能夠抑制鎘吸收。鎘和鋅、硒是互相制約的,鋅、硒攝入多可以對(duì)體內(nèi)的鎘起到抑制作用。
潘根興說,雜糧、 牛奶 、 酸奶 、 海帶 、海產(chǎn)品和水產(chǎn)品中,鋅、硒的含量也很高,人們可多食用,而不必再食用專門補(bǔ)鋅、硒的營養(yǎng)品。
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