雞蛋是我們日常生活中最常見的食材之一，經(jīng)常可以在餐桌上看到它的身影。但是，很多人都不太了解雞蛋的正確烹飪方式。為您盤點煮雞蛋最常見的七個錯誤，現(xiàn)在就隨 小編一起來看看吧。
煮雞蛋最常見的七個錯誤
錯誤一、沸水煮雞蛋
盡量不要將雞蛋放入沸水中煮，否則不但造成蛋殼破裂，蛋液流出，而且容易燙傷手指。
正確的做法是，雞蛋冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮3分鐘，?；鸷笤俳?分鐘。這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
錯誤二、煎蛋餅前使勁攪蛋液
攪蛋液不需要用太大力氣，因為使勁攪蛋液煎出的蛋餅口感偏硬。如果攪時加點水或奶油，煎出的蛋餅不容易糊鍋，還松軟可口。
錯誤三、用碗或灶臺邊緣敲破雞蛋
選擇干凈的灶臺臺面等平面(而非碗邊)敲破雞蛋，可以防止碎蛋殼落入碗中，造成污染，同時也避免了撈碎蛋殼帶出蛋液造成浪費。
錯誤四、大火炒雞蛋
大火快炒很容易將雞蛋炒糊，并且導致其口感發(fā)硬。炒雞蛋最好用中低檔火輕輕翻炒，這樣炒出的雞蛋就不會老，口感也更柔滑。
錯誤五、等熟雞蛋自然冷卻后剝殼
雞蛋變冷后剝殼不但費時費力，還容易讓蛋白留在蛋殼上，造成浪費。省時省力又不浪費的做法是，煮好的雞蛋撈出來后馬上放入冷水，感覺不燙手時，盡快剝殼。
錯誤六、使用鐵鍋
用不粘鍋做雞蛋菜肴比用不銹鋼鍋或鐵鍋更好，原因很簡單，雞蛋一旦粘鍋就容易變糊。
錯誤七、最后才放調料
對炒雞蛋和煎蛋餅而言，攪蛋液時或快入鍋前，就該加入鹽和胡椒等調料，確保調味均勻。
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