維生素是人體生命活動(dòng)過(guò)程中必需的一類(lèi)有機(jī)化合物，有3個(gè)特點(diǎn)：一是存在于天然食物中；二是人體一般不能合成，必須由食物供給；三是它既不是構(gòu)成機(jī)體組織的原料，也不提供能量，而且生理需要量極小，但又是人體絕不能缺少的。維生素的缺乏或過(guò)量，對(duì)人體的健康都會(huì)產(chǎn)生較大影響。
特定人群需補(bǔ)充
從理論上講，只要做到飲食平衡，人們就能得到一天所需要的維生素，無(wú)需額外補(bǔ)充。但是，在實(shí)際生活中，由于食品加工、烹調(diào)方法、飲食習(xí)慣的影響，或多或少會(huì)引起某些維生素的不足。因此，一些特定人群，如偏食的兒童、不吃早餐的人、飲食不規(guī)律的成年人、減肥者、素食者、營(yíng)養(yǎng)需要大增的孕婦、慢性病患者、飲食受限的老年人，食物過(guò)于精細(xì)的人等，均需補(bǔ)充少量維生素。
需要注意的是，如果超出人體每日所需標(biāo)準(zhǔn)，長(zhǎng)期大量補(bǔ)充維生素，可能會(huì)對(duì)機(jī)體造成一系列傷害。因此，具體到每個(gè)人，到底需要補(bǔ)充多少維生素，最好在指導(dǎo)下進(jìn)行，切不可盲目亂補(bǔ)充。
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