花生是一種優(yōu)質(zhì)食物,營養(yǎng)豐富。花生脂肪含量為44%-45%,蛋白質(zhì)含量為24-36%,含糖量為20%左右。含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E,鈣和鐵等。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。能促進人的腦細胞發(fā)育,增強記憶。
油炸花生不利健康,生吃易引起消化不良,因為花生含脂肪多,消化吸收緩慢。煮熟的花生最佳。
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