我們常常聽(tīng)說(shuō),蔬菜要買深色的。因?yàn)樯钌卟说木S生素和膳食纖維更高,對(duì)身體更有益:紅色蔬菜的番茄紅素含量高,橙黃色蔬菜的胡蘿卜素多,黑色蔬菜的鐵更豐富,而白色蔬菜常受到人們的冷落和忽視。其實(shí),白色蔬菜有一項(xiàng)非常重要的功能:抗癌。
白色蔬菜主要有洋蔥、大蒜、卷心菜、大白菜、菜花、白蘿卜等。
洋蔥、大蒜含有豐富的有機(jī)硫化物,能降低血脂、防止心血管病。另外它們還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒。硒能加速體內(nèi)過(guò)氧化物分解,起到抑制惡腫瘤的作用。硒還可促使人體產(chǎn)生谷胱甘肽等物質(zhì),使癌失去“毒性”。但是洋蔥、大蒜不可過(guò)量食用,因?yàn)樗桩a(chǎn)生揮發(fā)性氣體,過(guò)量食用會(huì)產(chǎn)生脹氣和排氣過(guò)多,給人造成不快。
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