萵苣是平時(shí)家里餐桌上經(jīng)常吃的一種蔬菜,因?yàn)轭伾渲袔О?,口感爽脆,既可以單?dú)用來(lái)做菜,還可以和其他食材百搭。那么它到底都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
防治貧血
萵苣中含有一定量的微量元素鋅、鐵,特別是萵苣中的鐵元素很容易被人體吸收,經(jīng)常食用新鮮萵苣,可以防治缺鐵性貧血。
提高人體血糖代謝功能
萵苣中碳水化合物的含量較低,而無(wú)機(jī)鹽、維生素則含量較豐富,尤其是含有較多的煙酸。煙酸是胰島素的激活劑,糖尿病人經(jīng)常吃些萵苣,可改善糖的代謝功能。
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