牛肉中的肌氨酸含量比其他任何食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。另外,牛肉還含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素以及鋅、鎂、鐵等微量元素,可增強人體免疫力。牛肉中脂肪含量很低,但它卻是低脂的亞油酸來源,同時還是潛在的抗氧化劑。
牛肉有滋補健身的作用,但牛肉纖維粗,有時會影響胃黏膜。與土豆、芹菜、蔥頭、白蘿卜、紅棗、口蘑搭配后,不但味道好,且彌補了牛肉的缺點。如土豆含有豐富的葉酸,起著保護胃黏膜的作用。芹菜清熱利尿,有降膽固醇的作用。白蘿卜富含多種維生素,有清熱解毒、康胃健脾、止咳止痢及防治夜盲癥、眼病、皮膚干燥等功效。洋蔥具有祛風發(fā)汗、消食、治傷風、促進睡眠的作用。紅棗有保肝、鎮(zhèn)靜、催眠、降壓、抗過敏、抗癌、抗菌等作用??谀⒂醒a益腸胃、抗癌、防衰、延年益壽的功效。此菜的搭配對缺血、脾胃虛弱、營養(yǎng)不良者有一定的療效。
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