美國的相關(guān)研究人員發(fā)現(xiàn)，吃太晚會使葡萄糖和胰島素水平激增，而這兩者都與糖尿病發(fā)生相關(guān)。吃太晚也提高了血液中的膽固醇和甘油三酯，這兩者都會增加罹患心臟病的風(fēng)險。
體重增加的原因是身體脂肪代謝的速度降低，即脂肪分解，生成能量的速度降低。試驗表明，延遲進食導(dǎo)致受試者消耗的脂肪減少。研究還發(fā)現(xiàn)，延遲進食導(dǎo)致更多的碳水化合物被儲存，從而導(dǎo)致體重增加，血糖和胰島素水平升高。實際上，延遲進食不僅導(dǎo)致胰島素和空腹血糖水平升高，也會增加膽固醇和甘油三脂的水平。對于正常時間進食的人來說，刺激食欲的生長激素在白天早些時候就達到了高峰，使飽腹感更持久。因此，吃得早有助于防止夜晚和凌晨暴飲暴食，可以預(yù)防慢性的健康損害。
研究表明，那些在夜里進食的人比吃飯早的人更胖。盡管遵循著同樣的飲食和運動方法，吃飯早的人大約減掉12%的體重，而吃飯晚的人只減掉體重的8%。吃飯晚的人經(jīng)常早上吃的少或者干脆不吃早飯，這會導(dǎo)致體重增加，而晚上11點到凌晨5點之間進食的人，體重增長比在這些時段沒有進食的人更快。
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