中國工程院院士魏復盛在武漢工商學院第十二期長江生態(tài)講壇上提出，酸奶中的益生菌可阻止致癌物鎘的吸收，所以，食用酸奶在一定程度上可以起到抗癌的功效。這個觀點讓很多人一下子來了精神！
酸奶一直是健康界的寵兒，廣告宣傳也是鋪天蓋地。多數(shù)消費者都知道喝酸奶能補充蛋白質和鈣質，還能補充腸道益生菌。但說起“抗癌”，酸奶真能擔此重任？
喝酸奶對健康的益處主要來自于它的兩大當家花旦——奶和益生菌。酸奶是由牛奶發(fā)酵而成，也是優(yōu)質蛋白質和鈣的良好來源。而且，很多人喝純牛奶后容易出現(xiàn)腹脹、腹瀉、腹痛等乳糖不耐受的癥狀，而發(fā)酵后牛奶中的乳糖有部分分解，能有效緩解這種不適癥狀。
酸奶中的益生菌，主要是乳酸菌，因能發(fā)酵糖類產生乳酸而得名。普通人腸道中有益菌和有害菌共存，并且此消彼長。如果有益菌比例減少，有害菌占據(jù)主導地位，就會出現(xiàn)炎癥、便秘等不良反應。酸奶中的益生菌就是為了給腸道輸送“新兵補給”，防止“敵人（有害菌）”反撲。
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