（路透社醫(yī)學(xué)新聞）澳大利亞研究人員在6月1日出版的美國(guó)心臟病學(xué)院雜志上發(fā)表文章說(shuō)，高脂肪飲食看來(lái)能顯著降低全身動(dòng)脈順應(yīng)性，這顯然是由于剩余脂質(zhì)和甘油三脂增加所致。
墨爾本baker醫(yī)學(xué)研究院的paul j. nestel博士及其同事檢測(cè)了16例受試者在一次高脂肪餐后6小時(shí)隨著甘油三脂水平的波動(dòng)而產(chǎn)生的全身動(dòng)脈順應(yīng)性水平，同時(shí)檢測(cè)了20例給予低脂肪餐受試者的全身動(dòng)脈順應(yīng)性。
研究發(fā)現(xiàn)，高脂肪餐后3小時(shí)，血漿甘油三脂增加了54%，剩余膽固醇增加了50%，剩余甘油三脂增加了290%。高脂肪餐后3小時(shí)全身動(dòng)脈順應(yīng)性降低了25%，餐后6小時(shí)降低了27%。低脂肪餐對(duì)全身動(dòng)脈順應(yīng)性僅有輕微的不顯著影響。
nestel博士小組發(fā)現(xiàn)，在試驗(yàn)開(kāi)始、開(kāi)始后3小時(shí)和6小時(shí)，全身動(dòng)脈順應(yīng)性與總脂質(zhì)濃度顯著相關(guān)。階梯式回歸分析結(jié)果顯示與之顯著相關(guān)的因素是血漿甘油三脂水平。
nestel博士說(shuō)：“我們的結(jié)果提示人們通常應(yīng)該避免總脂肪含量高的飲食，尤其是有冠心病的人和高脂水平的人更是如此。他指出，動(dòng)脈順應(yīng)性降低與心肌梗死的危險(xiǎn)增加有關(guān)已被證實(shí)。”
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