有這樣一個趣聞，說是在新疆一位趕路人途中餓了，就到路旁的小店中吃了碗新疆有名的拉條子，隨后繼續(xù)趕路，可是過了兩個時辰，又見他回到小店，別人以為他落下東西在店中，誰知他趕了80里地回來是因為在吃面后忘了喝碗面湯。其實，不光是新疆的拉條子，在中國的飲食傳統(tǒng)中一直有“原湯化原食”的說法。人們在吃完撈面、水餃或元宵，都要喝點原湯。
從營養(yǎng)學的觀點來看，這種吃法是有一定道理的。
要知道，普通食物成分表上的營養(yǎng)成分，是指生食物的含量，真正進入人體的營養(yǎng)素要低于這個量，因為食物在儲存、加工中總會損失一些營養(yǎng)素。對于米、面及其制品來講，在烹調(diào)過程中，主要損失的是b族維生素等水溶性維生素，特別是維生素b1、b2。實驗表明，由于擴散作用，水煮的面條和餃子有50%的水溶性維生素以及少量礦物質(zhì)和有助消化的輔酶會溶于湯中，因而喝湯能夠在一定程度上彌補面條或餃子中損失的營養(yǎng)成分。
煮菜、淘米次數(shù)不宜過多等也是同樣的道理。
但是，到底這“原湯”該什么時候喝呢？應該說，最好是在吃“原食”前喝才好。這可以從人體對食物的消化吸收過程來分析。先喝幾口湯，不僅有利于食物的通過，防止硬塊食物刺激黏膜，而且還可促進胃腸的蠕動和各種消化液的分泌，有助于食物的消化。此外，先喝湯還可以使人具有一定的飽腹感，放慢吃飯的速度，而不至吃得過多，這也是為什么民間同樣流行“飯前喝湯，苗條健康”這條諺語的原因了。俄羅斯人吃餃子的順序整好與中國相反，餃子湯先上，然后才是餃子。
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