外食，經(jīng)常是減重一族最容易忽略的致命傷！外食容易使人發(fā)胖的原因在于烹調(diào)方式，外食制作者在烹調(diào)的過(guò)程中，經(jīng)常會(huì)將調(diào)味料如油、鹽、糖 ..等比例加重，讓客人覺(jué)得口感較好，但相對(duì)的熱量也會(huì)較高，尤其為了方便起見(jiàn)，常以油炸方式處理食物，不知不覺(jué)將增加60％～100％的熱量。既然外食無(wú)可避免，那就得靠些技巧來(lái)化解危機(jī)了！把握下列原則及技巧，距離成功減重，又邁近了一步。
◎外食選擇原則：
1.應(yīng)多選擇纖維含量較多且實(shí)體大的食物，以增加飽足感及用餐的時(shí)間，例如：糙米、全麥?zhǔn)称?、小黃瓜、蕃茄等。
2.優(yōu)先考慮油脂及糖分少的食物，減少油脂鼻糖份的吸收，例如：在喝下午茶時(shí)，以新鮮的蔬果來(lái)代替精致的食品，如蛋糕、小西點(diǎn)。
3.多攝取水分含量多的食物，例如：瓜類(lèi)。纖維遇到水容易膨脹，可以讓胃的飽足感增加，以減少食物的攝取量。
4.吃起來(lái)花時(shí)間且進(jìn)食量不多的食物，例如：多骨的肉類(lèi)、螃蟹等。
5.可吃些不能讓人體消化吸收的食物，例如：洋菜、仙草、愛(ài)玉等含大量纖維的食物。
◎當(dāng)碰到無(wú)可避免的應(yīng)酬或宴席時(shí)，請(qǐng)把握下列原則，千萬(wàn)不要因?yàn)樨澇曰蛏岵坏?、不好意思，而把每一道菜都吃完，造成過(guò)度進(jìn)食，增加身體熱量的累積，引起發(fā)胖。
一、中式宴席
1.出門(mén)前可以先吃些蔬菜以增加飽足感。
2.飲料：宜選用不含糖的茶或白開(kāi)水，亦可選用添加代糖的碳酸飲料類(lèi)，遇到非喝酒不可的情況，可以加冰塊的方式來(lái)稀釋酒精含量，減少酒的攝取，能不干杯就不干杯。
3.冷盤(pán)：冷盤(pán)中常有的花生、瓜子、腰果、松子等堅(jiān)果類(lèi)食品少吃，這些食品多含有過(guò)多油脂，熱量偏高，只要少少的數(shù)量，就足以將讓你前功盡棄。
4.勾芡：勾芡食物中含大量的太白粉及油，熱量很高，應(yīng)盡量少吃。若要吃時(shí)記得先將湯汁瀝干或用水或茶沖去芡汁再食用。
5.絞肉及加工肉類(lèi)所煮之菜式含油量高宜少食用；其它肉類(lèi)方面，白肉熱量會(huì)比紅肉少，因此建議多選用雞、鴨、海鮮，但食用雞、鴨肉時(shí)應(yīng)先去皮。
6.油炸食物：最好不吃，若食用時(shí)切記將外皮撥除。
7.油酥類(lèi)點(diǎn)心及甜湯：最好不吃，盡量以新鮮水果取代。
二、西式餐點(diǎn)
1.湯類(lèi)：選用清湯代替濃湯，濃湯多用面粉及牛油調(diào)制而成，熱量較高。
2.面包：大蒜面包含有較多的油量，以小餐包代替大蒜或牛角面包會(huì)是較好的選擇，但記得不要在小餐包上涂奶油或果醬。
3.色拉醬：色拉醬多用油、糖、蛋等調(diào)制而成，熱量較高，建議以醋或檸檬汁代替色拉醬，或選擇以醋、鹽、胡椒所調(diào)制成，熱量較低的意大利式色拉醬。
4.主食類(lèi)：選擇烤馬鈴薯(不加奶油)或通心面代替炸薯?xiàng)l。
5.主菜：選擇以海鮮、雞肉類(lèi)代替牛排，其烹調(diào)方法宜選用烤為主。
6.甜點(diǎn)飲料：甜點(diǎn)方面建議選擇新鮮水果或無(wú)糖果凍，飲料可選用黑咖啡及不加糖紅茶，必要時(shí)以代糖及低脂鮮奶為佳。
三、火鍋
1.湯頭：以蔬菜主湯取代大骨高湯，喝湯時(shí)要把浮油撈掉再喝。
2.火鍋料：以海鮮、雞肉類(lèi)代替牛肉、豬肉，多選用蔬菜。
3.加工火鍋料：盡量不食用，可選擇蔬菜等熱量低的食品。
4.沾料：以醬油沾食即可，少用沙茶醬等含油量高之調(diào)味料，但可添加蔥、姜、蒜、辣椒。
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