早餐一碗約75克燕麥粥，配一杯無糖豆?jié){；看電視時吃一把約二十來顆甜杏仁；平時用降低膽固醇的植物奶油，聽起來是奇怪的搭配，但對膽固醇偏高的人來說，常吃這4種食物，加起來的降膽固醇的效果非常明顯，配合飲食節(jié)制及運動，甚至可以擺脫藥物。
加拿大科學家用這些食物進行了科學實驗。在研究中， 將高膽固醇的患者分為三組，三組的生活作息如常，也沒有刻意減肥，唯一不同的是第一組全吃素，食用上述黏稠性纖維，植物性蛋白，植物固醇，堅果等四類“護心食物”；第二組是按一般建議食用低飽和脂肪酸的食物，同時服用一般藥物；第三組是比第二組增加降膽固醇的食物。
經(jīng)過4個星期以后，第二組病人的膽固醇降低8％，第三組降低30％，令人驚奇的是，第一組根本沒吃藥，也降低30％。根據(jù)美國心臟協(xié)會的研究，減少1％的膽固醇值，就相對減少2％患心血管疾病的機會，因此這四類植物被稱為“護心食物”。
在日常食物中，黏稠性食物的代表是燕麥，植物性蛋白以豆制品為代表，植物固醇存在于許多植物油及堅果中，某些人工特制的植物奶油富含它，至于堅果，則以甜杏仁為代表。根據(jù)上述研究結果，我們不妨在日常生活中增加這些食物的攝取。
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