有沒有會給大腦和記憶力帶來壞影響的食品？
的確，有些食品會使大腦功能衰退。具有代表性的，就是快餐點心、方便食品及方便面、炸薯片、漢堡包、炸雞等等，大部分都是用油炸制的食品。
油炸食品，說起來也是多種多樣的。最不好的是油炸后又擱置了一段時間的，或者是用不太好的油炸制的食品。
也就是說，脂肪本身對人體沒有害處，只是劣質的脂肪成分以及各種各樣的形態(tài)對人體產(chǎn)生不好的影響。
氧化變質的脂肪成分叫過氧化脂質，它是促使神經(jīng)細胞老化的元兇。前面我們舉例提到的快餐點心和方便面等食品，如果剛炸出來就吃，還可以，但放上一些天后，過氧化脂質以及由此產(chǎn)生的自由基就會大量增多。
能夠防止體內(nèi)產(chǎn)生過氧化脂質和自由基的是維生素ｅ。
警惕降低腦功能的過氧化脂質
過氧化脂質和自由基是加速老化的基本物質。不過，說起來老化的內(nèi)容也是多種多樣的。例如，動脈硬化就是其中之一。人們往往會以為動脈硬化是老年人的問題。其實，任何人在進入３０歲以后，都會發(fā)生動脈硬化，只是程度不同罷了。
尤其是腦動脈一發(fā)生硬化，就會引起人們所說的腦部血液循環(huán)不良，出現(xiàn)健忘，甚至還會發(fā)展成癡呆。
腦血管壁中含有許多亞油酸。當過氧化脂質增多時，就會出現(xiàn)過激反應（一種氧化反應），使亞油酸大量遭到破壞。另外，腦中還含有多價不飽和脂質，容易受到自由基的攻擊，因此，我們對大腦要特別小心地加以保護。
為了防患于未然，平時我們就應注意盡量吃富含維生素ａ、ｃ、ｅ的食物，這些維生素可以激活超氧化歧化酶——一種具有阻止氧化作用的酶。腦內(nèi)的氧化，就會因此而延緩。
另外，充分咀嚼，也很重要。
在充分咀嚼食物時，咀嚼肌肌梭、舌的味覺神經(jīng)、嗅覺等都會興奮，由于腦細胞大范圍地受到刺激，腦部的血液循環(huán)就會加快，腦內(nèi)激素的內(nèi)分泌就活躍起來，其結果使腦內(nèi)溫度升高。
此外，咀嚼肌的反復收縮和放松，會促進腦子的代謝。咀嚼還可以促使消化道激素分泌，同時下丘腦、海馬也受到刺激，從而使記憶、學習效果提高.
陜公網(wǎng)安備 61019002000060號