目前，我國(guó)居民在飲食與健康問(wèn)題上普遍存在著以下誤解：
誤解1：食物分好壞人們往往簡(jiǎn)單地把食物（包括飲料）分為好的和不好的兩大類，認(rèn)為好的食物應(yīng)該多吃，不好的食物應(yīng)該少吃或不吃。例如，有些人以為肥肉含膽固醇高，就一點(diǎn)也不敢吃，有的人聽(tīng)說(shuō)吃蘋果有好處，就拿蘋果當(dāng)飯吃，結(jié)果前者未見(jiàn)得健康長(zhǎng)壽，后者也落個(gè)營(yíng)養(yǎng)不良。其實(shí)，從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)講，盡管各種食物的營(yíng)養(yǎng)成分和功能有所不同，卻無(wú)好壞之分，倒是人們搭配的膳食確有好壞之別。搭配合理的膳食即是好的，搭配不合理的膳食即是不好的。
誤解2：有無(wú)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)無(wú)足輕重食物中含有能量和6大營(yíng)養(yǎng)素，即水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)和維生素。隨著世界經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和食物生產(chǎn)的增加，發(fā)達(dá)國(guó)家的絕大部分居民和相當(dāng)一部分發(fā)展中國(guó)家的大部分城鎮(zhèn)居民都在解決了食物保障問(wèn)題之后，出現(xiàn)了以營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩為特征的營(yíng)養(yǎng)不平衡問(wèn)題，肥胖、冠心病、高血壓、癌癥、糖尿病、骨質(zhì)疏松癥等疾病隨之迅速增加，甚至流行。在我國(guó)，2型糖尿病的患病率在15年間增加了3倍。在邊遠(yuǎn)地區(qū)和尚未脫貧的人群中，營(yíng)養(yǎng)缺乏仍是主要矛盾。即便是在已解決了溫飽問(wèn)題的人群中，由于營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的缺乏，一些微量營(yíng)養(yǎng)素（如鐵、維生素a、鋅等）缺乏的問(wèn)題仍沒(méi)有得到徹底解決?？傊?，我國(guó)人民當(dāng)前的營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)是缺乏與過(guò)剩并存。可見(jiàn)，普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)很重要。
誤解3：凡是食品報(bào)道都是科學(xué)的目前有些對(duì)于食品的報(bào)道往往前后不一致，甚至是誤導(dǎo)。例如有些傳媒的宣傳報(bào)道說(shuō)，我國(guó)膳食的營(yíng)養(yǎng)水平不如西方發(fā)達(dá)國(guó)家，因?yàn)槲覀兊纳攀辰M成是以糧食為主，而西方國(guó)家是以肉類為主。其實(shí)，這是一種錯(cuò)誤論調(diào)。典型的西方膳食是肥胖、高血壓、高脂血癥、冠心病、糖尿病和某些腫瘤的重要危險(xiǎn)因素，西方國(guó)家的有識(shí)之士正在努力向我國(guó)以植物性食物為主的膳食模式轉(zhuǎn)變。再如有些報(bào)道把食品添加劑描繪成洪水猛獸，典型的例子是關(guān)于甜味劑糖精有毒和阿斯巴甜能影響大腦健康的報(bào)道。這些沒(méi)有科學(xué)依據(jù)的報(bào)道在消費(fèi)者中造成了認(rèn)識(shí)上的混亂?？梢?jiàn)，信息的傳播者對(duì)于信息的接受者負(fù)有使之得到真正有科學(xué)依據(jù)的信息的重要責(zé)任，而信息的接受者對(duì)于信息來(lái)源也應(yīng)有所了解，以確定其可靠性，避免盲從。
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