上月,深圳怡鴻閣酒店食堂因未熟四季豆造成32名員工中毒。而記者昨日從市無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢疫站獲悉,未成熟的西紅柿口感苦澀,有時也會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。
市無公害農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢疫站負(fù)責(zé)人昨天還告訴記者:未成熟的西紅柿也不能吃。據(jù)其介紹,青西紅柿含有生物堿甙(龍葵堿)其形狀為針狀結(jié)晶體,對堿性非常穩(wěn)定,但能夠被酸水解。所以,未熟的青西紅柿吃了常感到不適,輕則口腔感到苦澀,嚴(yán)重的時候還會出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。特別是當(dāng)青西紅柿開始腐爛時,其龍葵堿就會被破壞。而青西紅柿變紅以后,就不含龍葵堿了。