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　　在希臘神話中，眾神贈給人類最寶貴的禮物是橄欖樹，在雅典這個古代奧運會的發(fā)源地，當時獲勝者的唯一獎品就是橄欖枝。而《圣經(jīng)》中記載的滅世洪水過后，也是橄欖枝帶給了萬物希望與和平之光。

　　而橄欖果中榨取的橄欖油更是寶中之寶，被稱為“液體黃金”。由于油橄欖樹的生長受陽光、土壤、氣候等條件的制約，世界上95%油橄欖樹的種植集中在地中海沿岸國家。其中以希臘名貴橄欖樹較多，其產(chǎn)出的橄欖油品質(zhì)卓越，年產(chǎn)僅30萬噸。

　　橄欖油含有80%以上的單不飽和脂肪酸，富含維生素a、b、d、k、e等，最符合人體所需營養(yǎng)物質(zhì)的配比。在一次歷時30年的世界性的醫(yī)學研究中，食用橄欖油的地中海沿岸國家，心腦血管疾病、癌癥、糖尿病、心臟病、風濕病、高血壓等的發(fā)病率是世界上最低的。研究結(jié)論歸功于地中海居民長期食用橄欖油和蔬菜、魚類。由此世界衛(wèi)生組織認為地中海飲食模式要優(yōu)于東方和西方飲食模式。

　　在傳統(tǒng)習慣中，橄欖油的地位總是介于食品與藥品之間，希波克雷茲這位醫(yī)學之父曾建議將新鮮的橄欖油用于精神疾病的輔助治療。中世紀，橄欖油除了用來治療婦科病、耳痛，更用于小孩的胃痛、胃炎、胃腸潰瘍等疾病的調(diào)理。橄欖油對膽囊萎縮有積極效果，并可在膽囊空的時候抑制膽汁的分泌。

　　“如果美國婦女使用更多的橄欖油，而不是飽和脂肪的話，她們得乳腺癌的機會就會減少50%。”“橄欖油中的某些成分對一些類型的惡性腫瘤如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細胞和食道癌有抑制作用?！薄猟imitrios trichopoulos博士，哈佛大學公共健康學院流行病系主任

　　由于橄欖油中的某些成分對心腦血管疾病、癌癥、糖尿病、風濕病、肥胖癥及亞健康等多種疾病具有顯著的預防作用，因此它被世界醫(yī)學界譽為“健康之油”，是當今世界上少數(shù)的供不應求的物品之一。